Předehřejte troubu na 180 °C.

Maso důkladně omyjte a osušte.

Ve velké míse smíchejte hořčici, med, nasekaný česnek, kmín, sůl a pepř.

Maso potřete touto směsí a nechte marinovat alespoň 30 minut.

Na pánvi rozehřejte olej a maso zprudka osmahněte ze všech stran.

Přeneste maso do pekáče a podlijte vývarem.

Zakryjte pekáč alobalem a vložte do trouby.

Pečte asi 1 hodinu, poté sundejte alobal a pečte dalších 30 minut dozlatova.

Během pečení maso pravidelně polévejte výpekem.

Po upečení nechte maso chvíli odpočinout, poté nakrájejte na plátky.