Předehřejte troubu na 180 °C.

Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte nakrájenou zeleninu do měkka.

Přidejte špenát a nechte zavadnout.

Na dno zapékací mísy nalijte trochu rajčatové omáčky.

Na omáčku položte první vrstvu lasagní.

Na lasagne rozprostřete část zeleninové směsi.

Na zeleninu přidejte lžíce ricotty a posypte mozzarellou.

Opakujte vrstvení, dokud nezaplníte mísu.

Na vrch položte zbytek rajčatové omáčky a posypte parmezánem.

Přikryjte alobalem a pečte 30 minut. Poté sundejte alobal a pečte dalších 15 minut do zlatova.