Brambory dobře omyjte a osušte.
Ve velké míse smíchejte smetanu, máslo, sůl, pepř, česnek a tymián.
Přidejte brambory do mísy a důkladně promíchejte.
Připravte pomalý hrnec a vyložte ho pečicím papírem.
Vložte brambory do pomalého hrnce a rovnoměrně je rozložte.
Posypte strouhaným sýrem.
Zakryjte hrnec víkem a nastavte na nízkou teplotu.
Vařte 4 hodiny, dokud nejsou brambory měkké.
Po uvaření přidejte kyselou smetanu a jemně promíchejte.
Podávejte posypané čerstvou petrželí.