Na pánvi rozpalte olivový olej a osmahněte nakrájenou cibuli a česnek.

Přidejte na plátky nakrájenou klobásu a restujte, dokud nezhnědne.

Přidejte na kostičky nakrájené brambory a mrkev, promíchejte.

Zalijte vývarem a přiveďte k varu.

Snižte teplotu a vařte 15 minut, dokud brambory nezměknou.

Přidejte smetanu a promíchejte.

Přidejte čerstvý špenát a nechte vařit další 5 minut.

Ochutnejte a případně dosolte a dopepřete.

Podávejte horké, ozdobené čerstvými bylinkami.