Předehřejte troubu na 180 °C.

Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte cibuli, česnek a slaninu do zlatova.

Přidejte papriku a tymián, a ještě chvíli smažte.

Směs nechte vychladnout a poté přidejte strouhaný sýr.

Kotlety nařízněte z boku, aby vznikla kapsa pro náplň.

Naplněné kotlety osolte a opepřete.

Přeložte je do pekáče a pokapejte citrónovou šťávou.

Pekáč přikryjte alobalem a pečte 25 minut.

Odstraňte alobal a pečte dalších 5-10 minut, dokud nejsou zlatavé.

Podávejte teplé s přílohou podle chuti.