Zlaté koření – Výhody kurkumy pro diabetiky

• 17.02.2022
• 52578

Dnes, milí kolegové, pokračujeme ve vydávání série článků pro pacienty s diabetem a budeme hovořit o kurkumě a možnostech jejího využití v léčbě tohoto onemocnění.

kurkuma — je rod vytrvalých bylin z čeledi zázvorovitých, jejichž oddenky a nať obsahují žluté barvivo – kurkumin. Je to jedno z nejznámějších a nejpoužívanějších koření již od starověku. Tak v Indii, která je považována za rodiště koření, již od roku 600 př.n.l. Kari byl vyroben z kurkumy 1 .

Ve složení kurkumy byly identifikovány tyto složky: sacharidy (4,7-8,2 %), éterické oleje (2,44 %), mastné kyseliny (1,7-3,3 %), kurkuminoidy (asi 2 %) a také bílkoviny, pryskyřice atd. 2.

Kořeny kurkumy, obchodní název „kurkuma“, se používají v cukrářském průmyslu jako koření, potravinářské barvivo k barvení másla, krémů a margarínů žlutě 3 . Kurkuma je navíc jednou z hlavních složek ajurvédy, tradiční indické medicíny staré více než tisíc let. Od starověku se věřilo, že koření zvyšuje činnost střevní flóry, zlepšuje trávení, pomáhá při virových onemocněních a v období rekonvalescence, čistí krev a podporuje tvorbu nových krvinek. V Indii se kurkuma často míchá s mlékem, aby vznikl silný vitamínový nápoj 1 .

Jaké jsou výhody kurkumy při cukrovce?

Velmi slibné je využití kurkumy pro prevenci a léčbu obezity, která je považována za nejvýznamnější rizikový faktor pro vznik diabetu 2. typu. Kurkuma sama o sobě nepodporuje hubnutí, ale je užitečná pro metabolické procesy, pokud ji přidáte do pokrmů. Polyfenol kurkumin ve svém složení dokáže zabránit tvorbě tuku, takže i při bohaté stravě s přídavkem koření můžete váhu udržet v mezích normy. Kromě toho železo, mangan a draslík pomáhají odstraňovat sodík a detoxikovat tělo 1 .

Kurkuma má také hypoglykemický účinek tím, že blokuje enzym pankreatické amylázy a stimuluje sekreci inzulínu 3 . Experimentální studie také ukázaly, že výtažky z kurkumy zpomalují vstřebávání sacharidů ve střevech 4 .

Předpokládá se, že aktivní složkou kurkumy je kurkumin, který se získává z prášku sušených oddenků rostliny. Má silný antioxidační účinek, který zřejmě určuje jeho biologickou aktivitu 2 .

Bylo také zjištěno, že kurkumin zabraňuje poškození jater a ledvin u diabetes mellitus a snižuje syntézu glukózy v játrech 4 . Jiná experimentální studie však ukázala, že hypoglykemický účinek prášku z oddenku kurkumy byl trvalejší než účinek izolovaného kurkuminu. Je to pravděpodobně způsobeno tím, že účinek kurkumy je způsoben nejen kurkuminem, ale také přítomností vitamínů, makro- a mikroprvků a také biologicky aktivních látek v rostlině, které mají silný antioxidační a imunostimulační účinek 5 . Při studiu účinků kurkumy, kurkuminu a přírodních antioxidantů (vitamín C a E) obsažených v rostlině se skutečně ukázalo, že každá ze složek jednotlivě má ​​slabě vyjádřený účinek na snížení cukru, ale dohromady měly výrazný cukr. -snižující účinek 2.

Jak vybrat kvalitní produkt?

Kořen kurkumy, který si vyberete, by měl být hustý, ale elastický, bez mechanického poškození. Kvalitní čerstvý produkt má poměrně intenzivní aroma. Prášek by měl být vybrán bez hrudek, volný, v uzavřených obalech. Pravost koření můžete zkontrolovat tak, že ho přidáte do vody a necháte odležet. Poté by kapalina měla zůstat čirá, bez usazenin na dně, pěny nebo bílých pruhů.

Jak správně skladovat kurkumu?

Pro zachování blahodárných vlastností kurkumy je třeba ji nalít do těsně uzavřené nádoby a umístit na tmavé místo, protože koření nemá rádo slunce 1 .

Jak používat kurkumu?

Koření lze přidávat do pokrmů nebo užívat samostatně. Jak známo, kurkuma se velmi špatně vstřebává v gastrointestinálním traktu přes sliznice. Proto existují určité podmínky pro použití kurkumy. Za prvé, kurkumin z kurkumy je látka rozpustná v tucích, což znamená, že kurkumin může být absorbován pouze v přítomnosti tuků a olejů, ale ne, když se kurkuma smyje vodou. Navíc i v tuku a oleji může kurkuma vykazovat nižší absorpci kvůli slabé reakci střevních klků na kurkumu. Aby se takové vstřebávání zvýšilo, vyplatí se přidávat do kurkumy jakékoli feferonky v malých množstvích, aby se mírně podráždily střeva a podpořilo se vstřebávání kurkumy 6 .

Pro přípravu kurkumový nápoj s černým pepřem Je třeba nalít jednu nebo dvě čajové lžičky produktu do sklenice horkého mléka a přidat špetku pepře. Poté směs promíchejte a nechte trochu vychladnout (můžete přidat trochu medu).

Kurkumu si můžete vyrobit z “zlaté mléko” jehož přínosem je prodloužení mládí a zlepšení činnosti vnitřních orgánů.

• mléko – 1 sklenice;
• voda – 50 mililitrů;
• kokosový olej – 1 lžička;
• kurkuma – 1 lžička;
• med – 1 lžička.

Způsob přípravy. Dejte vodu na oheň. Když se vaří, přidejte lžíci kurkumy a vařte 5-7 minut, poté přidejte mléko a máslo a udržujte na ohni ještě několik minut. Do mírně vychlazeného nápoje můžete přidat med a zamíchat.

Kromě toho lze kurkumu použít při přípravě různých pokrmů – koření se hodí k masným výrobkům, přidává se také do polévek, omelet, omáček 1 . Zejména může být výborným doplňkem hotových pokrmů od Botanika.

Hotová mražená jídla „Botanika“ jsou nízkosacharidová hotová jídla s vypočteným glykemickým indexem a zatížením. Neobsahuje cukr ani škrob.

Naše pokrmy nejsou léky, nejsou všelékem a nejsou považovány za léčivé ani dietní. Jsou určeny pouze k tomu, aby vám pomohly vypočítat úroveň glykemické zátěže pro kontrolu hladiny cukru v krvi. A pro léčbu musíte navštívit lékaře.

Používáme pouze ekologické, přírodní suroviny a úžasně chutné recepty připravujeme podle doporučení výživového poradce. Správná a vyvážená výživa „Botanica“ je klíčem k vašemu zdraví a pohodě.

Na závěr bychom rádi poznamenali dva důležité body. Za prvé, než zařadíte kurkumu do svého jídelníčku, musíte se se svým lékařem poradit o možných kontraindikacích a také o kombinaci s předepsanou terapií snižující cukr. Za druhé, bez ohledu na to, jak velké jsou výhody kurkumy, je třeba mít na paměti, že jde pouze o doplněk k hlavní léčbě cukrovky – hypoglykemické léky a dietu.

Vše, co potřebujete vědět o medu: jaké má prospěšné vlastnosti, jaké oblíbené odrůdy existují, jak se používá při vaření, jak si ho správně vybrat a skladovat.

Včelí med je produktem zpracování rostlinného nektaru. Není to jen chutná pochoutka a skvělý doplněk vašich běžných pokrmů, ale také skutečný elixír dlouhověkosti a zdraví. Během zpracování se sacharóza mění na fruktózu a glukózu, díky čemuž je med prospěšný pro lidské tělo.

Je to jeden z nejstarších produktů. Po staletí lidé sbírali med pro jídlo i jako lék. Například nedaleko Valencie byl nalezen památník zobrazující sběr medu mužem, který vědci datují do doby kamenné.

Med je univerzální produkt. Může být použit jako dezert, koření, potravinářská přísada, náhražka cukru. Lze jej také s úspěchem použít pro kosmetické účely. Je také afrodiziakum a je docela dobře schopen konkurovat ústřicím o první místo.

Výhody medu

Dnes je nepravděpodobné, že by se našel člověk, který by popřel výhody medu a výrobků z něj vyrobených. Med je 100% stravitelný. Takových produktů vhodných pro člověka není tolik. Například maso je pro tělo stravitelné maximálně z 95 %.

Málokdo ví, ale med ve svém chemickém složení obsahuje více než 60 různých látek, jako je cín, zinek, sodík, železo a jód. Tmavý přírodní med obsahuje více mědi, železa a manganu než světlý med. Právě kvůli železu jsou tyto odrůdy považovány za prospěšnější, protože železo zvyšuje obsah hemoglobinu v krvi a zadržuje v ní kyslík.

Riboflavin (vitamin B2) má pozitivní vliv na regulaci reprodukčních funkcí a růstu, pečuje o štítnou žlázu,
nehty a kůže.

Med obsahuje prospěšnou kyselinu nikotinovou, která hraje významnou roli v tělesných procesech, pomáhá odstraňovat cholesterol a rozšiřuje cévy. Obsahuje kyseliny důležité pro tělo – hroznovou, citronovou, jablečnou, mléčnou, šťavelovou, pantothenovou a listovou.

Je to velmi výživný a kalorický produkt, bohatý na mikroprvky, enzymy a vitamíny. Med obsahuje vitamíny B2, B6, C, PP, K, E, biotin.

100 gramů tohoto zázračného produktu obsahuje až 3 % bílkovin a až 77 % sacharidů. To pravděpodobně nepotěší ty, kteří drží dietu. Při výběru mezi lžičkou cukru a lžičkou medu však doporučujeme bez váhání zvolit druhou možnost. Na rozdíl od cukru je med pro ledviny snadněji a rychleji vstřebatelný a nedráždí sliznici trávicího traktu.

Léčivý elixír

Med je zázračný lék. Je to antimikrobiální, antivirové a baktericidní činidlo. Během experimentů se bakteriologům podařilo zničit medem i patogen tyfu. Díky těmto vlastnostem má med pozitivní vliv na zdraví zubů, dásní a zmírňuje záněty.

Med navíc zvyšuje regenerační síly těla po těžké fyzické aktivitě, zlepšuje kardiovaskulární činnost, zlepšuje chuť k jídlu, odolnost těla vůči vnějším virům, posiluje imunitní systém a zvyšuje práh únavy.

Ani lidé s cukrovkou by se medu neměli vzdávat, i když konkrétní množství by měl doporučit lékař. Děti by tento produkt měly také konzumovat s opatrností, ne více než pár čajových lžiček denně. Dětské tělo med nejlépe vstřebává s kaší a ovocem.

Med lze použít k léčbě ran, gastritidy, onemocnění parodontu, stomatitidy, hypertenze, nachlazení a dalších onemocnění. Doporučuje se při respiračních onemocněních, vředech, reprodukčních problémech, očních onemocněních, onemocněních ledvin a jater a bolestech hlavy.

Může zlepšit paměť a dokonce pomoci v boji proti depresi. Tento produkt může zmírnit silnou bolest při artritidě.

Lidem trpícím srdečními chorobami se doporučuje jíst jednu čajovou lžičku čistého medu nebo medu s vlašskými ořechy nalačno. Pravidelná konzumace medu je preventivním opatřením proti anémii, cukrovce, poruchám nervového systému a žaludečním onemocněním.

Med je vynikající sedativum, uklidňuje a podporuje nervový systém, proto ho lékaři doporučují ve stresových situacích a dokonce i jako prášek na spaní. Známý lék – vlažné mléko s medem – je toho důkazem. Ti, kteří pravidelně konzumují med, mají silnější nervy.