Výhody hrachového proteinu a inulinu pro regulaci hmotnosti | NovaProduct Company, dodavatel ingrediencí pro potravinářský průmysl

Prevalence obezity a nadváhy celosvětově roste, a to jak u dětí, tak u dospělých. To je pro odborníky velkým problémem, protože vede k epidemii onemocnění, jako je cukrovka, hypertenze a kardiovaskulární onemocnění.

Zároveň se trendy v regulaci hmotnosti za posledních 5 let výrazně změnily a dietní výživa (náhrady jídel) už není tak módní jako dříve. Cosucra, světový lídr ve výrobě ingrediencí z čekanky a hrachu, vás zve k seznámení se s existujícími strategiemi pro regulaci hmotnosti a s tím, jak lze hrachový protein Pisane a inulin z čekanky Fibruline využít k vývoji moderních a spotřebiteli požadovaných produktů pro hubnutí nebo udržení hmotnosti.

Většina spotřebitelů je znepokojena a připravena jednat. Lidé mají ke své hmotnosti různé přístupy. Více než 69 % spotřebitelů v Evropě a Asii je však přesvědčeno, že udržení ideální hmotnosti nebo hubnutí je důležité nejen kvůli vzhledu, ale také proto, aby se předešlo zdravotním problémům.

Čísla také ukazují, že stále více lidí se snaží udržet si svou současnou váhu, zatímco dříve se většina snažila zhubnout. Existuje pět hlavních trendů v regulaci hmotnosti:

• Zvyšování příjmu bílkovin je celosvětově rostoucím trendem, často v kombinaci s vlákninou. Výhodou bílkovin a vlákniny je jejich nízký kalorický obsah (4 kcal/gram u bílkovin a 2 kcal u vlákniny oproti 9 kcal u tuku) a fakt, že bílkoviny a vláknina si na rozdíl od sacharidů v těle nevytvářejí tukové zásoby. Nejčastěji používanými bílkovinami jsou mléčné bílkoviny, ale stále populárnější jsou rostlinné bílkoviny, včetně hrachového proteinu Pisane. Pisane se například často používá ve vysokoproteinových tyčinkách, sušenkách, nápojích, ale i v polévkách a dokonce i těstovinách. Tento protein je ceněn pro svou neutrální chuť, rostlinný původ a vysoce kvalitní složení aminokyselin. Navíc je zaručeně bez GMO a nepatří mezi alergeny.
• Kontrola porcí je další strategií pro regulaci hmotnosti, ale není nová. Tento trend sice začal před několika lety, ale v některých zemích, například ve Spojených státech, je stále populární. Jíst menší porce je způsob, jak si dopřát jídlo bez pocitu svědomí. S tím však souvisí problém neustálého hladu a chutí na nejrůznější svačiny. Pomocí izolátu hrachového proteinu Pisane můžete vyvinout svačiny, které eliminují nepohodlí spojená s dietními omezeními. Je známo, že potraviny bohaté na bílkoviny zvyšují pocit sytosti po jídle. Faktem je, že bílkoviny, které vstupují do tenkého střeva, stimulují uvolňování endokrinních hormonů zodpovědných za pocit sytosti.
• Vyhýbání se potravinovým „démonům“: cukrům a tukům, které jsou považovány za zodpovědné za přibírání na váze. Touha po požitku a příjemné chuti však stále hraje důležitou roli při výběru potravin. Je známo, že čím více cukru a tuku je v produktu, tím lahodnější se zdá. Rozpustná vláknina z kořenů čekanky – inulin Fibruline – je přírodním řešením pro nahrazení cukru a/nebo tuku. Inulin neovlivňuje chuť (proto by se v některých případech měl používat v kombinaci s intenzivními sladidly, jako je stévie), ale hraje důležitou roli při tvorbě textury produktu. Zejména inulin s dlouhým řetězcem Fibruline XL poskytuje v systémech s vysokým obsahem vody (například zmrzlina se sníženým obsahem tuku) jedinečný pocit tuku v ústech. Další typ inulinu Fibruline S30 je díky své vysoké rozpustnosti ideální pro nahrazení cukru v sušenkách a zachování jejich původní křupavé textury.
• Dietní potraviny a dietní plány: Spotřebitelé se odchylují od dříve populárních rychlých diet nebo náhrad jídel k nutričním programům, které kombinují jasný cíl, metodu, chutné produkty a poradenskou podporu. Vysokoproteinové diety (Dukan), vysokoproteinové/nízkosacharidové diety a paleo diety jsou stále poměrně populární. Potraviny, které kombinují hrachový protein Pisane a čekankovou vlákninu Fibruline, splňují požadavky těchto dietních programů, poskytují pocit sytosti a zároveň mají vyváženou nutriční hodnotu. Další výhodou proteinu Pisane je vysoký obsah leucinu, aminokyseliny, která hraje aktivní roli v kontrole syntézy bílkovin, což vede k udržení svalové hmoty, svalového a šlachového tonusu a zabraňuje ochabování kůže během období kalorického omezení.
• Kontrola hladiny cukru v krvi: Zpočátku se to může zdát jako poněkud neobvyklá metoda, pokud jde o kontrolu hmotnosti, ale regulace hladiny cukru v krvi je skutečně nezbytná pro dobré zdraví, udržení zdravé hmotnosti a snížení rizika onemocnění, jako je cukrovka 2. typu a srdeční choroby. Pro stabilizaci hladiny cukru v krvi se doporučuje snížit konzumaci rychlých sacharidů (cukru), zvýšit množství „pomalých“ sacharidů a vlákniny a kombinovat „pomalé“ sacharidy s konzumací bílkovin. Vzhledem k těmto doporučením je fibrulin inulin vynikajícím nástrojem pro kontrolu hladiny cukru v krvi. Tato rozpustná vláknina z čekanky má ve skutečnosti glykemický index blízký nule a vůbec neovlivňuje hladinu glukózy v krvi.

Trh s produkty pro regulaci hmotnosti v posledních letech zažívá boom, lidé jsou zklamáni rychlými zázračnými dietami a volí vyváženější životní styl, který kombinuje cvičení a zdravé a chutné jídlo. Výzvou pro výrobce je vyvinout produkty pro regulaci hmotnosti, které se do tohoto životního stylu dobře hodí. Hrachový protein Pisane a vláknina z kořene čekanky Fibruline, oba získané z přírodních surovin, vám mohou pomoci vyvinout chutné produkty, které reagují na tyto nové trendy s dalšími výhodami, jako je zvýšený pocit sytosti, zlepšené trávení nebo kontrola hladiny cukru v krvi.