Slunečnicová semínka: přínosy a poškození pro tělo žen a mužů, obsah kalorií, recenze lékařů, kolik smažených a syrových semínek může a měl by člověk jíst denně

Pražená slunečnicová semínka se již dlouho etablovala jako tradiční ruská pochoutka a někteří lidé bez nich prostě nemohou žít. Pojďme zjistit, zda je zdravé jíst slunečnicová semínka každý den a zda mohou být pro člověka škodlivá.

Autoři a odborníci
Tayana Šiperová
Autor Health Mail
Kristina Prishvina
Expert Health Mail

Mnoho lidí slyšelo o možném poškození slunečnicových semen. Například: „Pokud spolknete semeno i se slupkou, dostanete zánět slepého střeva.“ Podle Dietolog-nutriční specialista, reprodukční specialista a porodník-gynekolog na klinice Medgorod Kristina Prishvina, to je mýtus. Společně s odborníkem zjistíme, jaké jsou výhody a škodlivost slunečnicových semínek pro tělo, jaké vitamíny obsahují a jak si oblíbenou pochoutku správně vybrat a skladovat.

Co je důležité vědět o slunečnicových semínkách

Shromáždili jsme pro vás důležitá a zajímavá fakta o slunečnicových semínkách.

Slunečnicová semínka nezpůsobují zánět slepého střeva	Ve skutečnosti není příčina zánětu apendixu stále přesně jasná (1). Nejoblíbenější verzí je zablokování jeho lumen, i když konzumace semen to nezpůsobuje. Při konzumaci se slupkou však mohou poškodit sliznici trávicího traktu
Semena poškozují zubní sklovinu	Je nemožné brousit si zuby o semena, ale je velmi možné poškodit zubní sklovinu. Časté používání může poškodit vaše řezáky a způsobit zubní kaz, zvláště pokud na ně klikáte (2)
Rozmanitost druhů	Kromě tradičních černých mohou být slunečnicová semínka pruhovaná nebo dokonce bílá. Bílé ještě nejsou tak oblíbené, v prodeji se dají sehnat jen zřídka. Pruhovaná semena jsou ale cukrovinkovou odrůdou, která se pěstuje pouze pro spotřebu. Jsou větší než černé a snáze se loupou.

Složení a obsah kalorií v semenech

Slunečnicová semínka patří mezi tři nejlepší v obsahu vitaminu E a nejsou o nic horší než v obsahu kalorií než čokoláda (3). Níže se blíže podíváme na složení tohoto oblíbeného produktu.

Kalorie a BJU

Semena jsou dobrým zdrojem bílkovin, i když obsahují poměrně hodně tuku. BZHU uvádíme na 100 g pražených semínek.

Kilokalorie	582
Proteiny	19,33 g
Tuky	49,8 g
Sacharidy	24,07 g

Vitamíny a minerály

Zde je procento denní hodnoty živin, které lze získat ze 100 g slunečnicových semínek:

• vitamín E – 178%;
• Vitamin B6 – 40%;
• Vitamin B1 – 7%;
• měď – 180 %;
• fosfor – 165 %;
• selen – 143 %;
• zinek – 40 %;
• mangan – 105%
• železo – 21 %;
• hořčík – 30 %;
• vápník – 7%.

Výhody slunečnicových semínek pro tělo

Mnoho lidí jí semena, aby se rozptýlili nebo relaxovali, aniž by tušili, že tato pochoutka přináší tělu velké výhody. Například vitamin B1, který obsahuje, má pozitivní vliv na duševní činnost a nervový systém člověka (4). Níže se blíže podíváme na výhody, které slunečnicová semínka přinášejí individuálně pro muže, ženy a děti.

pro ženy

Slunečnicová semínka obsahují hodně vitamínu E, který je nezbytný pro zdraví žen. V první řadě je to užitečné pro ty, kteří plánují těhotenství. Vitamin E chrání DNA zrajícího vajíčka před poškozením volnými radikály, to znamená, že je potřebný pro dozrávání plnohodnotných zárodečných buněk zapojených do rozmnožování. Udržuje jejich životaschopnost na cestě ke spermiím přes vejcovody.

Vitamin E také zvyšuje produkci progesteronu. Jedná se o hormon, který je nezbytný pro implantaci embrya, tvorbu placenty a prevenci potratu. Antioxidační účinek vitaminu E navíc pomáhá snižovat chronické záněty v reprodukčních orgánech.

Je také užitečné zavést semena do každodenní stravy pro ženy, které si chtějí zachovat krásu a mládí své pokožky po dlouhou dobu. Vitamin E zvyšuje jeho pevnost a pružnost díky produkci kolagenu.

pro muže

Vitamin E také hraje důležitou roli v reprodukčním zdraví mužů. Pomáhá zvýšit počet a pohyblivost spermií a snížit procento zárodečných buněk s poškozenou DNA. Zinek ve slunečnicových semínkách zvyšuje syntézu mužského hormonu – testosteronu.

Slunečnicová semínka jsou bohatá na bílkoviny a sacharidy, proto je využívají sportovci jako zdroj energie před tréninkem. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je však důležité dodržovat umírněnost v konzumaci semen, protože jsou velmi kalorická.

Výzkumy navíc ukazují, že riziko kardiovaskulárních onemocnění je vyšší u mužů než u žen (5). Denní konzumace slunečnicových semínek může pomoci snížit jejich výskyt kvůli vysokému obsahu mědi v produktu. Tento minerál se podílí na tvorbě bílkoviny elastinu, důležité složky krevních cév (6).

Pro děti

Vitamin E je nezbytný i pro děti. Pomáhá při rozvoji silné imunity, podílí se také na fungování mozku a nervového systému. Minerál, jakým je vápník, je důležitý pro tělesný vývoj dětí – nachází se i ve slunečnicových semínkách. Jeho vyvážený příjem do těla je nezbytný pro růst kostry a posílení kostí (7). Loupaná semena mohou být podávána dětem po třech letech věku pod dohledem rodičů. Je důležité počítat s možnou alergickou reakcí a zajistit, aby se dítě neudusilo.

Mohou být semena zdraví škodlivá?

Existuje řada onemocnění, u kterých je použití slunečnicových semen kontraindikováno: kolitida, gastritida, peptický vřed, individuální alergické reakce. Semena se také nedoporučuje jíst lidem s poruchou funkce jater a žlučníku.

Důležité je také pamatovat na to, že oleje obsažené v semenech tvoří na krku a hlasivkách tenký tukový film – to dráždí a vysušuje sliznice (2). Nadměrné používání semen v noci může navíc způsobit pocit tíže v žaludku a nevolnost.

V jaké formě je lepší jíst slunečnicová semínka: syrová nebo pražená?

Nejlepší je rozhodnout se pro syrová nebo sušená semena – tak si co nejvíce zachovají své prospěšné vlastnosti. Na pultech supermarketů však nejčastěji vidíme pražená slunečnicová semínka. Pro tělo nejsou tak prospěšné. Pražená průmyslově vyrobená semena mají mnohem vyšší kalorický obsah než surová, jsou zpracována v znovupoužitelných olejích. Jejich častá konzumace zvyšuje hladinu „špatného“ cholesterolu a vede dokonce ke vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Solená semena mohou způsobit otoky v důsledku zvýšeného příjmu sodíku ze soli.

Recenze lékaře o použití slunečnicových semen

Dietoložka-výživová sestra, specialistka na reprodukci, porodník-gynekoložka na klinice Medgorod, Kristina Prishvina, poznamenává: „Slunečnicová semínka obsahují velké množství lecitinu. Je základem všech biologických membrán v našem těle. Skládá se z více než poloviny jater a z jedné třetiny mozkové tkáně. Podílí se na hubnutí, zabraňuje předčasnému stárnutí a zajišťuje normální činnost trávicího systému.

Pamatujte však, že slunečnicová semínka samozřejmě nejsou úplným lékem, ale jednoduše chutným a zdravým doplňkem vašeho každodenního jídelníčku. Dovolte mi, abych vás upozornil na skutečnost, že nyní všichni žijeme v „deficitu“. Moderní člověk přijímá nedostatečné množství makroprvků prostřednictvím potravy. Nejlepší způsob, jak je získat neporušené, je přidat do svého jídelníčku ořechy a semínka. Tyto suroviny používejte například každý den do salátů. Mimochodem, slunečnicová semínka lze přidávat do pokrmů v naklíčené formě.“

Kolik slunečnicových semínek můžete a měli byste sníst denně?

Naše odbornice Kristina Prishvina doporučuje zkonzumovat maximálně 30 gramů slunečnicových semínek denně. Ani ty nejzdravější potraviny by se neměly nadužívat, zvláště pokud jsou součástí každodenní stravy.

Recepty na lahodné pokrmy se slunečnicovými semínky doma

Mnoho lidí je zvyklých louskat semínka jen tak z nudy a ani si neuvědomují, že se z nich dají připravit jednoduchá a chutná jídla.

Kozinak

Orientální sladkost známá svou sladkou chutí a křupavou texturou. Vynikající domácí dezert k čaji.

Ingredience (na 6 porcí)

K přípravě kozinaku budete potřebovat pouze čtyři ingredience a 20 minut volného času.

Slunečnicová semena	200 g
Med	1 st. l.
Cukr	3 st. l.
Neparfémovaný slunečnicový olej	1 st. l.

příprava

1. Slunečnicová semínka oloupeme.
2. V malém hrnci smíchejte cukr a med. Umístěte na mírný oheň a ingredience neustále míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Jakmile budete mít hladkou karamelovou hmotu, vypněte teplo. Nepřivádějte ho k varu – med může ztratit své prospěšné vlastnosti.
4. Semínka nasypte do karamelu a rychle promíchejte. Je důležité, aby každé semínko bylo „obalené“ v medové hmotě.
5. Rozložte potravinovou fólii, pomažte ji olejem a položte horkou směs. Pak to také rychle vyrovnejte. Aby se vám směs nelepila na ruce, můžete je navlhčit vodou nebo namazat olejem. Obrobek pevně zabalte, aby se nerozpadl. Tloušťka kozinaku by měla být přibližně jeden centimetr.
6. Ještě teplý kozinak nakrájejte ostrým nožem vzniklou vrstvu na dlouhé proužky.
7. Počkejte, až kozinák vychladne a úplně ztvrdne. Pochoutka je připravena.

Semena chalvy

Další sladkost, která k nám přišla z východu, kterou milují dospělí i děti. Halva podle tohoto receptu je drobivá a měkká.

Složení

Pro usnadnění uvádíme ingredience v tabulce.

Slunečnicová semena	500 g
Voda	70 ml
Cukr	250 g
Bílek)	1 kus.
Vanilin	Na špičce nože

příprava

S přípravou by neměly být žádné potíže: zahrnuje pouze šest kroků.

1. Semínka oloupeme a orestujeme na pánvi bez oleje.
2. Ochlaďte je a melte je v mixéru, dokud se nevytvoří pasta a neobjeví se olej.
3. Vyšleháme bílek mixérem.
4. Cukr zalijeme vodou a zahříváme do zhoustnutí. Je nutné vypnout, než cukr začne žloutnout.
5. Vzniklý sirup nalijte do bílků, přidejte vanilin a znovu šlehejte, dokud nebude nadýchaný.
6. Nalijte karamelovo-proteinovou směs do pasty se semínky. Míchejte ručně. Poté přeneste chalvu do formy, pevně ji zhutněte a vychladněte. Připraveno!

Okurkový salát se slunečnicovými semínky

V poslední době se stalo módou přidávat do salátů sezamová nebo dýňová semínka. Důležitou přísadou mohou být překvapivě i slunečnicová semínka, díky kterým bude pokrm zdravější.

Ingredience (na 4 porce)

Sdílíme recept na výživnou salátovou svačinku.

Okurky	2 kus.
Čerstvé okurky	1 kus.
avokádo	1 kus.
Rajčata	2 kus.
Zelený salát	1 paprsek
červená cibule	1/2 ks.
Olivový olej	3 st. l.
zrnité hořčice	1/2 lžičky
Balsamický ocet	1 st. l.
Slunečnicová semena	4 st. l.
Mletý černý pepř, sůl	Chuť

příprava

Pokud z nějakého důvodu nemáte po ruce avokádo, můžete místo něj použít jablko dle vlastního výběru.

1. Semena oloupejte ze slupky. Pokud jsou syrové, smažte je na rozpálené pánvi 2–3 minuty.
2. Rajčata a čerstvé okurky nakrájíme nahrubo.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a salát nakrájíme náhodně rukama.
4. Nakládané okurky nakrájíme nadrobno.
5. Avokádo nakrájíme na kostičky.
6. Připravte salátový dresink: v malé sklenici smíchejte ocet, sůl, pepř, olej a hořčici. Přikryjeme pokličkou a protřepeme.
7. Všechny suroviny důkladně promícháme se zálivkou, přidáme semínka a znovu promícháme. Salát je hotový.

Jak vybírat a skladovat slunečnicová semínka

Semena lze koupit na trhu na váhu nebo v balení v obchodě. K jejich výběru a skladování je však v každém případě potřeba přistupovat s rozumem.

Studujte vzhled

Pokud kupujete syrová nebo pražená semena na váhu, pak prozkoumejte jejich vzhled. Mezi semeny by neměly být žádné nečistoty ani cizí nečistoty. Otevřete jedno semínko – pokud je jádro hnědé, znamená to, že je převařené – tento produkt by se neměl užívat.

Při výběru semínek v obchodě pečlivě prozkoumejte obal (neměl by být poškozen) a datum spotřeby.

Ohodnoťte vůni

I nepatrný zápach plísně svědčí o zkažení produktu. Tepelným zpracováním ji neodstraníte, takže je lepší nekupovat taková semena.

Uchovávejte v nádobě

Po otevření obalu slunečnicová semínka skladujte nejlépe ve vzduchotěsné nádobě na suchém místě, mimo cizí pachy. Je důležité dodržet datum spotřeby uvedené na obalu. Je lepší dát oloupaná semena do vzduchotěsné skleněné nádoby a skladovat ne déle než tři měsíce.

Co si musíte pamatovat o slunečnicových semenech

Pojďme si shrnout a připomenout důležitá fakta o oblíbené pochoutce.

1. Semena je lepší konzumovat syrová, a ne více než 30 g denně.

2. 100 g semínek obsahuje 178 % denní potřeby vitaminu E, který je prospěšný pro mužské a ženské reprodukční zdraví a posílení imunitního systému.

3. Semena nemohou přímo způsobit zánět slepého střeva, ale jejich konzumace se slupkou je nebezpečná pro zdraví trávicího traktu.

4. Praskání semen zuby je škodlivé pro zubní sklovinu.

5. Pokud chcete zavést slunečnicová semínka do svého každodenního jídelníčku, můžete je přidat do salátů a polévek.

Seznam zdrojů:

1. Alekberzade A.V., Lipnitsky E.M. Akutní apendicitida: Vzdělávací příručka pro studenty lékařských univerzit / A.V. Alekberzade, E.M. Lipnitsky. – M.: Nakladatelství Federálního státního rozpočtového vzdělávacího institutu vysokého školství První moskevská státní univerzita pojmenovaná po I. M. Sechenovovi. – 2017. – 38 s.
2. Oficiální webové stránky Úřadu federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem v Mordovské republice. Článek „Slunečnicová semínka – záruka zdraví?
3. Oficiální stránky Úřadu Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem pro město Moskva. Článek “Top 5 užitečných semen.”
4. Sadiková O. A. „Vitaminy a jejich vliv na lidské zdraví“ // Journal „World Science“. 2020.
5. Bakhshaliev A. B., Dadashova G. M., Bakhshalieva G. I. „Genderové charakteristiky rizikových faktorů vývoje, věkové a pohlavní rozdíly v závažnosti a genezi chronického srdečního selhání.“ 2015.
6. Oficiální webové stránky Úřadu Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem v Mordovské republice. Článek “Měď je důležitým prvkem pro zdraví.”
7. Stenniková O. V., Sanniková N. E. Patofyziologické a klinické aspekty deficitu vápníku u dětí. Zásady její prevence. // Časopis „Problémy moderní pediatrie“. 2007.