Slavné černobílé plemeno krav (Chov a chov krav).

Pokud na mapě naší země označíte vlaječkami areál – místo rozšíření – černobílého skotu, „oběhne“ celou střední část, stoupne na sever a severozápad, otočí se k Pobaltí, Bělorusku a Ukrajině, zasáhne hluboko do Povolží, na Ural, Sibiř, do severního Kazachstánu a dosáhne až k samotnému pobřeží Tichého oceánu. A všude, kde tato linie prochází, se chová černobílý skot – jedno z našich nejoblíbenějších mléčných plemen. Po simentálu a červeném stepním skotu je černobílé plemeno u nás nejrozšířenější a co se týče mléčné produkce, je na „nejvyšší úrovni cti“. Jak je možné, že je nejproduktivnější a co do počtu na třetím místě? Existují pro to důvody. Červený stepní skot se na jihu Ukrajiny vyvinul již v 18. století. Simmentál se v Rusku uchytil v minulém století. A černobílé plemeno je mladé.

Ačkoli je toto plemeno mladé, jeho kořeny jsou starobylé a sahají až do Holandska. Fríský skot, kterého bylo ve své domovině v dávné minulosti málo, jen asi 1700 kusů, dal, jak se odborníci domnívají, impuls veškerému chovu mléčného a masného skotu v moderním světě. V současné době neexistuje země s rozvinutým chovem mléčného skotu, kde by se nechoval černobílý skot: rozšířil se na všechny kontinenty a tvoří 70 milionů kusů – desetinu světového stáda skotu.

Holandský skot se sice v Rusku objevil až na konci 18. století (začali ho dovážet, aby vylepšili místní dojnice), a v následujícím století se ho snažili chovat „čistě“ v mnoha statkářských usedlostech, ale rozptýlený v malých skupinách nikdy netvořil žádné významné masy a zmizel téměř beze stopy.

Sovětští chovatelé, kteří jasně chápali jak hodnotu plemene, tak i obtíže, které by nastaly při jeho aklimatizaci a chovu, museli začít od nuly. V letech 1930-1932 byli do SSSR dovezeni býci a jalovice východofríského plemene (jedna z odrůd černobílého skotu) a o něco později černobílí z Pobaltí. „Zahraniční“ býci byli posíláni do různých oblastí země. Všude sloužilo černobílé plemeno jako otcovské a mateřská plemena v různých oblastech byla jiná. Různé klima a různé přístupy k chovu nového plemene vedly ke vzniku několika velkých masivů neboli populací, které spojoval společný původ, zvláštnosti chovatelské práce s nimi a jejich prostředí.

Plemeno bylo oficiálně schváleno Ministerstvem zemědělství SSSR v roce 1959. A každá populace patřící ke stejnému černobílému plemeni má své vlastní charakteristiky. Zvířata chovaná v centrální zóně jsou největší. Krávy dávají hodně mléka – 5500-6500 kg ročně, ale není tak tučné, jak bychom si přáli, a obsahuje 3,5-3,6 % tuku. Zvířata této populace se úspěšně vykrmují na maso, čímž dosahují dvojnásobného prospěchu. Další populace – uralský černobílý skot – je hustší, “sušší” a lehčí. Jeho masné formy nejsou tak výrazné, i když se vykrmuje, ale mléčná produkce krav může být vynikající – až 6000 kg mléka a obsahuje více tuku – 3,8-3,9 %. Ještě lehčím typem je sibiřský černobílý skot, jeho mléčná produkce je také dobrá – 4500-5000 kg, tuk v mléce – 3,7-3,8 %.

Jak vidíte, různé skupiny skotu mají své vlastní rozdíly a zároveň plemeno je plemeno, všechna zvířata k němu patří mají mnoho společných rysů. V první řadě upoutá pozornost kontrastní barevná „košile“: plemeno má černobílou barvu a na letní, sluncem zalité pastvině je takové stádo skutečnou podívanou. Hlavním rysem plemene je, že je nejproduktivnější ze všech našich mléčných plemen. Tvar těla je atraktivní svou harmonií a co se týče schopnosti rychle a dobře se vykrmovat, mladí černobílí býci někdy dokonce konkurují masnému skotu, i když mezi nimi samozřejmě nelze dát znaménko rovnosti.

Více než 200 šlechtitelských závodů, státních farem a farem, experimentálních farem ústavů provádí šlechtitelskou práci s tímto plemenem. Dojivost krav registrovaných ve státních plemenných knihách je 3700-4200 kg, v nejlepších šlechtitelských závodech – 5000-6000 kg mléka. Rekord – a to ne jednoho zvířete nebo skupiny, ale velkého chovného stáda – byl stanoven v šlechtitelském závodě “Lesnoje” v Leningradské oblasti.

V roce 1976 zde 599 krav nadojilo 6327 4,03 kg mléka s obsahem tuku 255 % (pokud si to spočítáte, je to více než dva kbelíky denně od každé krávy) a každá kráva vyprodukovala 800 kg mléčného tuku (v přepočtu na máslo je to více než XNUMX g denně). Toto stádo patří k nejlepším v Evropě.

V plemeni jsou i pozoruhodní šampioni – kráva Volga, která při třetím otelení dala 17517 5 kg mléka (v průměru dávala více než 4,2 kbelíků denně) s obsahem tuku 11187 %, Chvalena, která při čtvrtém otelení dala 4 3,87 kg mléka (téměř 83493 kbelíky denně s obsahem tuku 9277 %). Od slavné krávy Aida, která patřila permskému hřebčínu, dostali za devět laktací 3153 XNUMX kg mléka (průměrně XNUMX XNUMX kg ročně), a v tomto dlouhodobém mléčném výnosu – XNUMX XNUMX kg mléčného tuku – považujte za čisté máslo. A kdysi dávno se v rolnickém hospodářství považovalo za požehnání mít krávu, která unesla kbelík!

Asi stojí za to podrobněji probrat masné vlastnosti černobílého mladého skotu. Kdysi holandští chovatelé ve snaze o vysokou mléčnou užitkovost dávali černobílým kravám extrémní znaky mléčného skotu. Ale na začátku tohoto století, kvůli zvýšené poptávce po hovězím mase, se k chovu začala vybírat ta zvířata, která měla silnější konstituci a lepší masné vlastnosti. Tato vášeň nizozemských chovatelů skotu se odrazila v typu černobílého plemene, chovaného nejen v jeho původní domovině, ale i v jiných zemích.

V naší zemi se černobílá zvířata chovají převážně v blízkosti velkých průmyslových center, takže v první řadě chtějí od krav získat hodně mléka. Velký zájem však vzbuzují i masné vlastnosti tohoto skotu. Podle moderních představ je pro výkrm na maso vhodný skot, který je raně zralý, má schopnost rychle zvyšovat živou hmotnost, ekonomicky přeměňovat krmivo na produkty a produkovat jatečně upravená těla obsahující hodně libového masa v raném věku. Černobílé plemeno splňuje všechny tyto požadavky.

Sovětští vědci, kteří prováděli experimenty s intenzivním výkrmem černobílých býků v různých oblastech země, dospěli k jasnému závěru: zvířata dobře přibývají na mase a dosahují 15–18 kg za 400–480 měsíců; na kilogram přírůstku spotřebují asi 6–7 krmných jednotek (a to není mnoho); porážková výtěžnost, tj. poměr hmotnosti teplé jatečně upravené těla k hmotnosti zvířete před porážkou, dosahuje téměř 60 % (to je výtěžnost specializovaných masných plemen skotu). Cenné je, že zvířata jsou schopna intenzivně přibývat na mase na levném a cenově dostupném krmivu – v létě na zeleném, v zimě na dávkách sena, šťavnatého krmiva s malými přísadami koncentrátů.

Hlavním cílem zůstává zlepšení plemene a produkčních vlastností skotu. Nyní je však nutné vytvořit taková zvířata, která by byla přizpůsobena průmyslové technologii velkých mechanizovaných farem a komplexů. Musí být silná, zdravá, odolávat možnému stresu a co je nejdůležitější, udržovat si vysokou produktivitu v nových podmínkách, mít rovnoměrně vyvinuté vemeno ve tvaru misky, rychle dojit, jinými slovy být vhodná pro strojové dojení. Tato vlastnost mimochodem není nadbytečná pro krávu chovanou na osobní farmě, protože dojicí stroj by měl v blízké budoucnosti pomoci těm, kteří mají osobní skot – jeho konstrukce byla vyvinuta, je čas ho vypustit do chovu. Chovatelé se zajímají i o další vlastnosti zvířat, například o zvýšení obsahu bílkovin v mléce (ačkoli požadavek na jeho vyšší obsah tuku zůstává v platnosti).

V posledních letech se za účelem vylepšení našeho černobílého skotu začalo křížit s holštýnsko-fríským skotem, příbuzným plemenem chovaným v USA a Kanadě, které má ještě vyšší dojivost a další cenné vlastnosti. Tato práce probíhá pod dohledem výzkumných ústavů hospodářských zvířat na farmách v Moskevské oblasti, na Ukrajině a v Leningradské oblasti. Výsledky jsou úžasné. Krávy s polokrevnou kůní, tedy dcery býků holštýnsko-fríského plemene a matek černobílého plemene, při dobrém krmení překonávají své vrstevníky černobílého plemene o 500 nebo i 1000 kg mléka a také zvyšují celkovou produkci mléčného tuku o 22–38 kg. Pokud se tedy naskytne příležitost inseminovat svou krávu spermatem býka holštýnského plemene, nenechte si tuto příležitost ujít a jalovici z tohoto inseminování si ponechte na svém chovu pro chov.

Kdysi si holandský skot dovezený do Ruska jen těžko zvykal na drsné klima a často nemocněl. Nyní jsou naši černobílí koně silní a odolní. V Kalugské oblasti existuje chovný státní statek “Vorsino”, kde se chovají zvířata tohoto plemene. V mnoha farmách se pro jalovice a kravy staví železobetonové sídla, ale zde jsou chovná mladá zvířata v létě na pastvě nepřetržitě a v zimě jsou chována v lehkých budovách z izolovaných desek. Místem odpočinku jsou boxy, tedy buňky oddělené od sebe kovovými trubkami a umístěné po celé délce budovy. Krmné místo je pod širým nebem, na venkovské a krmné ploše. Ani v nejsilnějších mrazech teplota vzduchu v místnosti neklesne pod minus čtyři stupně a kritická hranice pro odpočinek a ležení jalovic a krav je minus deset. A v této stodole je to daleko od ní. Při teplotě pod deset stupňů pod nulou mladý skot sní dvakrát tolik krmiva, aby si zahřál vlastní tělo.

Jalovice a telata se dobře přizpůsobují lehkému ustájení, přibývají 600-650 g hmotnosti denně, jak by měly, a v 17-18 měsících, kdy jejich živá hmotnost dosáhne 320-340 kg, se inseminují.

Ukazuje se, že lehké a levné prostory pro jalovice a jalovice se ospravedlňují. Něco podobného lze postavit i na soukromé farmě. Z prken o tloušťce 20 mm, nebo dokonce desek, postavit stěny, prostor mezi nimi vyplnit čímkoli, co je po ruce – struskou, hlínou nebo pilinami. V takovém přístřešku je pokud možno žádoucí přivést vodu, aby se voda nenosila v kbelících, nainstalovat automatický napáječ.

Pro krmivo si postavte jednoduchý krmítko, kam můžete dát předem připravenou krmnou směs s rezervou na několik dní. A pro hnůj si zařiďte sklep, zakrytý roštem, skrz jehož otvory bude padat. U býků, i když jsou odolnější, je třeba místnost lépe izolovat: koneckonců během výkrmu potřebují přibrat kilogram hmotnosti denně – pak je to ziskové.