Seznamte se s etiketou stolu! | Ruské tradice

Nebudeme se dotýkat historie a rozebírat, kdy se ve společnosti objevil pojem „stolní etiketa“, pouze poznamenáme, že ve společnosti je zvykem dodržovat určité normy. Málokdy si někdo doma vzpomene na slušnost a pravidla chování. Toto je místo, kde si můžete odpočinout a být sami sebou. Ve společnosti se ale budete muset přizpůsobit požadavkům etikety. Jak se správně chovat v restauraci, co byste měli dělat a jaké akce je lepší se zdržet, budeme zvažovat podrobněji.

Obecné pojmy

Stolní etiketa je soubor pravidel, která naznačují příslušnost člověka k určitému způsobu života. I když návštěva restaurací není ve vašem obchodním plánu častým jevem, znalost umístění a účelu příborů je pro moderního člověka nutností. Během podávání má každý předmět na stole své vlastní místo.

Několik obecných pravidel týkajících se etikety a uspořádání příborů:

• Neseďte blízko nebo ve velké vzdálenosti od stolu. Stolní desky by se měly dotýkat pouze vašich rukou. Ihned použijte hadřík. Pán nebo dáma si ho položí na klín a zabalí dítěti do límce.
• Zařízení jsou uspořádána podle toho, do které ruky je máte vzít. Dezertní náčiní by se mělo používat rukou, k níž je rukojeť otočena.
• Před začátkem jídla není dovoleno přenášet příbory mezi rukama nebo je zvedat a držet. Správný způsob, jak uchopit zlomek, je špičkou pera.
• Při podávání nádobí berte příbory podle místa, kde leží na ubrusu. Toto je pořadí, ve kterém se jídla obvykle podávají. Měly by být spotřebovány tak, jak byly vydány.
• K aplikaci dalších porcí nepoužívejte samostatné náčiní. Na běžné pokrmy jsou speciální lžíce nebo špachtle.
• Upadlé příbory není nutné vracet. Obraťte se na servisního technika, aby jej vyměnil.
• Správné je jídlo postupně rozdělovat na malé kousky, které se vejdou do úst. Zatímco jednu žvýkáte, druhou můžete opatrně odříznout.
• Pomůcky by měly být přiloženy k ústům bokem, spíše než se k nim naklánět. Lžíce by měla být zvednuta ostrým koncem směrem k ústům. Nemělo by se plnit až po okraj, nabírat nebo foukat jako první, i když je polévka hodně horká.
• Nakloňte talíř a nabírejte zbytky jídla správně – směrem od sebe.
• Jídlo by se mělo konzumovat pomalu, vychutnávat a vychutnávat si pokrm kousek po kousku. Zdržte se cizích zvuků a komentářů týkajících se chuti, čerstvosti a estetiky designu. Neměli byste vyjadřovat své individuální preference a přání, alergické reakce atd.

Stravovací etiketa zahrnuje nejen správné stravování, ale také udržování konverzace. Není vhodné mluvit nahlas nebo rušit soupeře u stolu. Poslouchejte ho a pak souhlaste nebo vyvrátte jeho úsudek. Po jídle nezapomeňte poděkovat a poznamenat si jídla, která vám chutnala víc než ostatní.

Uspořádání předmětů na stole

Tradičně se nejprve prostírá ubrus. Měl by téměř úplně zakrývat nohy stolu. V průměru je přípustná vzdálenost od podlahy asi 25–35 cm Pro slavnostní hostinu je vhodnější zvolit pastelové barvy nebo kontrastní kombinace. Modrá a bílá, zlatá, béžová, vanilková a žlutá. Plátno by mělo snadno ležet na povrchu bez prověšování, vzduchových skvrn nebo záhybů.

Měli byste začít rozkládat příbory s talíři. Jsou uspořádány v pořadí, v jakém jsou pokrmy podávány. K dispozici jsou hlavní a pomocné talíře (na salát, chléb, ústřice atd.). Jejich počet závisí na náročnosti večeře/obědu. Nad hlavními deskami jsou umístěny vidličky, lžíce a nože. První jsou vlevo a druhý a třetí vpravo. Jejich pořadí závisí také na množství a frekvenci podávání pokrmů. Vzdálenost mezi zařízeními je 1 cm.

Poslední nuancí je rozložení skla. V závislosti na seznamu silných nápojů by podle etikety měly být ke každému talíři umístěny vhodné sklenice a sklenice na víno. Musíte začít sklenicí vody. Dále nasaďte sklenice na klasická a šumivá vína. Po nich následuje sklenice na džus a sklenice/sklenice na silný alkohol.

Nezapomeňte na ubrousky. Mohou plnit dekorativní funkci nebo jednoduše ležet na stole. Jedna podmínka zůstává nezměněna – musí být přítomni, a to individuálně pro každého hosta.

Speciální zařízení

Na zákusky jsou podle etikety určeny malé vidličky a nože. Tradičně jsou umístěny nad talíř spolu s čajovou lžičkou a polévkovou lžící. Nůž může být klasického tvaru nebo podlouhlého lichoběžníku s jednou stranou zahrocenou. Vidlička se podobá běžné vidlici, ale má tři hroty.

Speciální příbory se také používají při zvláštních obřadech:

• kleště na humra a vidlička. První z nich jsou nezbytné k otevření pláště. Pomocí vidličky opatrně vypáčte kousek masa z drápů;
• kaviárová špachtle. Slouží k pečlivému přemístění kaviáru z běžného pokrmu na vlastní talíř nebo misku;
• vidlička a kleště na šneky. Obě zařízení usnadňují vyjmutí masa ze zkroucené skořápky;
• vidlička, nůž na ústřice. S jejich pomocí je maso rozděleno na porce;
• nůž a vidlička na ryby. Pohodlná zařízení, která vám umožní oddělit maso od kostí;
• sushi tyčinky. Díky popularizaci sushi a rohlíků se tyto nástroje staly známými a snadno použitelné i mezi těmi občany, kteří zřídka navštěvují renomované restaurace;
• steakový nůž. Jedná se o ostré zařízení, které vám umožní snadno a rychle naporcovat kus masa.

Toto je minimální seznam speciálních zařízení, která se používají u stolu sestaveného podle norem etikety.

Žhavá témata u stolu

Správné umístění příborů podle etikety je jen polovina úspěchu. Aby byla gala akce úspěšná, musí hostitelé večera vytvořit příjemnou atmosféru. Částečně se o to při vytváření seznamu hostů musíte starat. K jednomu stolu byste neměli posazovat lidi s ostře protichůdnými názory na život. Při plánování, jak hosty usadit, stojí za to přemýšlet o zálibách a zálibách vašich hostů. Během akce byste se neměli dotýkat náboženství nebo politických témat. Není také třeba upozorňovat na problémy, které jsou pro ostatní hosty bolestivé. To lze provést v soukromém rozhovoru před nebo po jídle.

Jak by měly být umístěny nůž a vidlička na talíři?

Podívejme se na příborovou etiketu po jídle ve formě tabulky:

Pohled	Označení
1	Jídlo je u konce	K dispozici jsou příbory. Rukojeti směřují doprava (v USA má vidlice hroty nahoru a v EU vidlice dolů).
2	Pauza (například pro toasty)	Příbory není nutné vkládat do jídla. Nechte na ubrousku nebo přiložte ostrý konec k okraji tak, aby se rukojeti dotýkaly povrchu stolu.
3	Přidejte porci jídla	Vidlička a nůž jsou umístěny kolmo k sobě. Na nůž položte vidličku, zuby nahoru.
4	Změňte jídlo na další jídlo	Nůž je umístěn vodorovně (rukojeť směřuje doprava) a na jeho vrcholu je vidlička, která je umístěna svisle.
5	Vyjádřete poděkování kuchaři	Zařízení jsou umístěna paralelně k sobě, s rukojetí umístěnou vodorovně vlevo.
6	Jídlo se mi nelíbilo	Nůž a vidlička jsou zkřížené mezi zuby.
7	Nádobu lze odnést	Vidlička a nůž jsou spojeny, hroty směřují dolů.

Pro správné používání příborů věnujte pozornost detailům. I jeden špatný pohyb vás může dostat do nepříjemné pozice.