Ryba v těstíčku na pánvi: jednoduché recepty krok za krokem, jak vařit doma: Jídlo: Ze života.

Ryba v těstíčku je chutné a zdravé jídlo, které se hodí jak na jednoduchý oběd, tak na slavnostní večeři. Vždy se ukáže být křehká, velmi chutná a šťavnatá. „Lenta.ru“ shromáždila ty nejchutnější recepty na ryby v těstíčku: klasické, pivní, vaječné, sýrové, česnekovo-jogurtové a se sójovou omáčkou.

• Kalorický obsah ryb v těstíčku
• Jak vybrat rybu na smažení v těstíčku
• Klasický recept na rybu v těstíčku
• Recept na rybu v těstíčku s vejci
• Recept na rybu v těstíčku s citronovou šťávou
• Recept na rybu v pivním těstíčku
• Recept na rybu v těstíčku s česnekem a jogurtem
• Recept na rybu v těstíčku se sýrem
• Recept na rybu v těstíčku se sójovou omáčkou
• Výhody obalovaných ryb

Ryba v těstíčku (neboli ryba v těstíčku) je chutný a zdravý pokrm, který se perfektně hodí k obědu nebo večeři, i té slavnostní. Je bohatý na vitamíny a minerály, má nízký obsah kalorií a dobře se hodí k různým přílohám.

Díky způsobu vaření je ryba v těstíčku vždy šťavnatá a aromatická, uvnitř křehká. Zároveň je samotné jídlo velmi jednoduché – vaření nezabere déle než půl hodiny a budete potřebovat jen několik ingrediencí, které má téměř každá hospodyňka v lednici.

Možnosti těstíčka pro ryby mohou být různé: vejce a mléko, jen voda a mouka, pivo, soda. Ale ať už je to cokoli, ryby v těstíčku vždy potěší vaši domácnost i hosty.

Kalorický obsah ryb v těstíčku

Kalorický obsah obalené ryby je pouze 152,7 kcal na 100 gramůProto ho můžete bezpečně jíst několikrát týdně, aniž byste si ublížili na postavě – zvláště pokud ho podáváte s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Jídlo je ideální k obědu nebo večeři.

Jak vybrat rybu na smažení v těstíčku

Jak serveru Lenta.ru vysvětluje Alexej Razbojev, šéfkuchař restaurace Yersh, bílá ryba se nejlépe hodí do obalované ryby – treska, štikozubce obecného, treska pollac, halibut, okoun nebo tilapieTyto druhy ryb jsou libové, takže když se smaží v těstíčku, jsou velmi chutné a šťavnaté a dobře si zachovávají hustou texturu a jemnou vůni.

Pro tento recept můžete použít i červenou rybu – losos, pstruh nebo losos.

Nejlepší je vybrat čerstvé ryby, ale lze je i zmrazené, ale pak je třeba je zcela rozmrazit. Filet je vhodný na smažení, velké kosti by se z něj měly odstranit.

Pro vaření v těstíčku musí být ryba suchá – filet je lepší před vařením namočit do ubrousků. Před smažením ji lze marinovat v sójové omáčce, citronové šťávě nebo kefíru. Tato marináda rybu učiní ještě křehčí a aromatičtější. Doporučuje se vařit ve studené vodě – těstíčko tak lépe ztuhne a bude křupavější.

Alexey Razboev, šéfkuchař restaurace

K rybám v těstíčku se ideální hodí tatarská omáčka, sladkokyselá, lesní nebo sójová omáčka. Podávat se dá i se zeleninou, plátkem citronu nebo čerstvými bylinkami. Ryby v těstíčku by se měly jíst teplé.

Klasický recept na rybu v těstíčku

Existuje poměrně dost receptů na přípravu ryb v těstíčku. V podstatě se rozmanitost receptů týká těstíčka, nikoli samotné ryby. Připravuje se na bázi mléka, zakysané smetany a majonézy – s cibulí, sýrem, česnekem, bylinkami a různými kořením. Šéfkuchař Alexey Razboev se s Lenta.ru podělil o klasický recept na toto jídlo, které se podává v restauraci.

Ingredience (na 1 porci):

• filet z tilapie – 160 gramů;
  • těsto:
  • mouka – 50 gramů;
  • mletá červená paprika – 0,5 gramu;
  • sůl – 2 gramy;
  • petržel – 1 gram;
  • mléko – 70 gramů;
  • vejce – 1 kus.

  návod k vaření

  1. Rybí filé nakrájejte podélně na 2 cm silné kousky, osolte a opepřete.
  2. Smíchejte ingredience na těsto, každý kousek nejprve namočte do něj, poté do mouky a vložte do fritézy nebo pánve.
  3. Rybu smažte v těstíčku dozlatova.
  4. Šťavnatá a aromatická ryba v těstíčku je hotová! Podávejte ji na talíři na pečicím papíru s tatarskou omáčkou, posypanou nasekanou petrželkou.

  Recept na rybu v těstíčku s vejci

  

  Složení:

  • rybí filé (například treska) – 700 gramů;
  • mléko – 150 mililitrů;
  • mouka – 200 gramů;
  • vejce – 2 kusy;
  • sůl, pepř – podle chuti;
  • rostlinný olej – 3 lžíce.

  Příprava:

  1. Vejce rozšlehejte se solí, pomalu přilévejte mléko a mouku. Míchejte, dokud nezmizí hrudky.
  2. Rybu nakrájejte. Kousky tresky osolte a opepřete.
  3. Rybu namočte do těstíčka a smažte na středním plameni 4-5 minut z každé strany dozlatova.
  4. Smažená ryba v těstíčku je hotová – podávejte s jakoukoli přílohou a čerstvými bylinkami.

  Recept na rybu v těstíčku s citronovou šťávou

  

  Složení:

  • filet z bílé ryby – 700 gramů;
  • mouka – 200 gramů;
  • vejce – 1 kus;
  • cukr – ½ lžičky;
  • prášek do pečiva – 1 lžička;
  • voda – 160 mililitrů;
  • citronová šťáva – 160 mililitrů;
  • sůl, pepř – podle chuti;
  • rostlinný olej – 3 lžíce.

  návod k vaření

  1. Bílou rybu nakrájejte na kousky a osolte.
  2. Vezměte si dvě misky: do první nasypte 120 gramů mouky, sůl, cukr a prášek do pečiva a do druhé vejce, vodu a polovinu citronové šťávy, prošlehejte. Poté vše smíchejte a míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Zbývající citronovou šťávu a mouku dejte do čistých misek.
  3. Každý kousek ryby nejprve namočte do citronové šťávy, poté do mouky a těstíčka.
  4. Rybu smažte v těstíčku 3-5 minut z každé strany dozlatova.

  Recept na rybu v pivním těstíčku

  

  Složení:

  • filet z bílé ryby (např. tilapie) – 800 gramů;
  • mouka – 300 gramů;
  • vejce – 3 kusy;
  • pivo – 200 mililitrů;
  • citronová šťáva – 100 mililitrů;
  • sůl, pepř – podle chuti;
  • rostlinný olej – 3 lžíce.

  Způsob přípravy:

  Recept na rybu v těstíčku s česnekem a jogurtem

  

  Složení:

  • filet z bílé ryby – 500 gramů;
  • mouka – 70 gramů;
  • vejce – 1 kus;
  • cibule – kus 1;
  • česnek – 2-3 hřebíček;
  • přírodní jogurt (lze nahradit zakysanou smetanou) – 100 gramů;
  • sůl, pepř – podle chuti;
  • rostlinný olej – 3 lžíce.

  Příprava:

  1. Bílou rybu nakrájejte na kousky, osolte a opepřete.
  2. Cibuli a česnek rozmixujte v mixéru a smíchejte s jogurtem. Poté v míse prošlehejte s vejcem, solí, pepřem a moukou a promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
  3. Vložte filet do těstíčka a nechte ho půl hodiny v lednici, aby byl každý kousek nasáklý – ryba bude velmi křehká.
  4. Rybu smažte 4-5 minut z každé strany, dokud se nevytvoří kůrka.

  Recept na rybu v těstíčku se sýrem

  

  Složení:

  • filet z bílé ryby (například treska) – 500 gramů;
  • mouka – 70 gramů;
  • vejce – 2-3 kusy;
  • tvrdý sýr – 150 gramů;
  • sůl, pepř – podle chuti;
  • rostlinný olej – 3 lžíce.

  Příprava:

  1. Rybu nakrájejte na kousky, osolte a opepřete.
  2. Vejce rozšleháme se solí, najemno nastrouháme sýr a vše promícháme.
  3. Každý kousek tresky obalte v mouce a poté jej namočte do těstíčka, aby se obalil.
  4. Smažte 3-5 minut z každé strany.
  5. Hotovou rybu v těstíčku můžeme ozdobit bylinkami, například čerstvou petrželkou.

  Recept na rybu v těstíčku se sójovou omáčkou

  

  Složení:

  • filet z bílé ryby (například treska) – 500 gramů;
  • mouka – 70 gramů;
  • vejce – 1 kus;
  • česnek – hřebíček 3;
  • sójová omáčka – 2 polévkové lžíce;
  • paprika, sůl, pepř, čerstvá petrželka – dle chuti;
  • rostlinný olej – 3 lžíce.

  Příprava:

  1. Bílou rybu nakrájejte na kousky, osolte a opepřete.
  2. Nasekejte česnek a petrželku, prošlehejte je s vejcem, moukou, vodou a paprikou. Do homogenní hmoty vlijte sójovou omáčku a promíchejte.
  3. Každý kousek ryby namočte do těstíčka a smažte z každé strany 4-5 minut.

  Výhody obalovaných ryb

  

  Ryba je pro naši stravu nenahraditelným produktem. Všechny složky, které obsahuje – tuky, bílkoviny, mikro- a makroživiny – jsou pro naše tělo nezbytné, říká v rozhovoru pro Lenta.ru nutriční specialistka Teledoctor24 Maria Menšikovová.

  Bílkoviny obsažené v rybách se tělem snadno vstřebávají a pomáhají udržovat svalovou hmotu. Omega-3 mastné kyseliny hrají důležitou roli pro zdraví srdce a cév, snižují hladinu cholesterolu a normalizují krevní tlak. Jezte mořské ryby několikrát týdně – a nepotřebujete žádné další vitamíny ze sklenic.

  Výživová poradkyně Maria Menshiková

  Mořské ryby obsahují mnoho prospěšných látek. Například šprota bohatý na vitamíny PP, B2, B1 a D, a také na minerály – fluor, nikl, zinek, vápník, draslík, hořčík, fosfor, chlor, železo, zinek a molybden. Ryby tuňáků — vitamíny A, D a E, nenasycené mastné kyseliny omega-3, selen, sodík a draslík. Zároveň neobsahují tuk a cholesterol.

  „Pravidelná konzumace tuňáka snižuje hladinu triglyceridů v krvi. Mořské ryby, zejména malé ryby, které se nacházejí na samém dně potravního řetězce, jsou hlavním zdrojem omega-3 nenasycených mastných kyselin ve stravě,“ uzavírá Maria Menšikovová.