Nic se neslepí: jak správně vařit knedlíky – absolutně všechny metody. Volnočasové novinky na Ukrajině Charkov. Celý Charkov

Národním ruským jídlem jsou knedlíky! Pro některé ženy v domácnosti – zachránce života. Lze je zakoupit v nejbližším obchodě. V jiných domácnostech je to pracné a časově náročné jídlo. Bez ohledu na původ se moučné výrobky s masem řadí mezi rychle se kazící polotovary.

Prozradíme vám, jak dlouho vydrží knedlíky v mrazáku. Podívejme se na vlastnosti zakoupených a domácích produktů a základní pravidla údržby.

Jak dlouho lze knedlíky skladovat v mrazáku?

Nejsou stanoveny žádné termíny. Ovlivňuje mnoho faktorů. Dokonce i GOST mají řadu článků. Zohledňují se druhy použitého masa, procento náplně, přítomnost vajec, mléka v těstě, druh mouky. Zvážíme uložení běžných knedlíků do domácího mrazáku. Průměrná teplota v mrazáku je 15-18 stupňů, méně často -24.

Domácí knedlíky se skladují 1 až 3 měsíce při -10 a -18 stupních. Zakoupené analogy jsou skladovány od 36 dnů do šesti měsíců. Je důležité zajistit těsnost a stálé teplotní podmínky.

Jaké knedlíky mrazíte?
Zakoupeno domů

Zakoupeno

Balené mražené knedlíky skladujeme podle pokynů výrobce. Pečlivě kontrolujeme datum výroby a trvanlivost. Podle norem GOST je trvanlivost pouze 36 dní. Pouze na obalu vidíte 2, 3 měsíce, dokonce i šest měsíců. Společnosti aktivně využívají rychlé zmrazování. Maximálně zachovává kvalitu a chuťové vlastnosti.

Vyhýbáme se výrobkům s trvanlivostí 9 nebo 12 měsíců. Takto dlouho vydrží v mrazáku pouze čerstvé maso. S největší pravděpodobností výrobce používá konzervační látky.

U polotovarů na váhu je situace složitější. Často jsou uloženy v truhlách obchodů. Nejlepší možností je požádat o dokumentaci. Prodejce je povinen uvést datum výroby.

Domácí

Podle GOST lze domácí knedlíky dokonale skladovat až tři měsíce při konstantní teplotě -18. Ne každý mrazák to podporuje. Polotovary se skladují při -10 až měsíc.

Je důležité okamžitě odeslat vytvořené produkty do mrazáku. Doma se suroviny zahřejí a šťáva z masa těsto zjemní. Knedlíky mění tvar, rozpadají se, špatně se konzervují.

Jak zmrazit výrobky, aby se neslepily

Začali jsme dělat knedlíky – připravujeme místo v mrazáku. Recepty nebudeme sdílet. Je lepší vám sdělit pravidla zmrazení. Výrobky by se neměly lepit. Zákrok proto vždy probíhá ve dvou fázích. Nejprve zapněte fotoaparát na nejnižší teplotu. Připravujeme ploché desky, podnosy, talíře.

Obvykle se polotovary skladují v plastových sáčcích. Lze nahradit plastovými nádobami. Je nutné zachovat drobivost. Proto ji velmi rychle posouváme. Jinak se povrch rozteče, navlhne a knedlíky se mohou slepit.

1. Na ploché desky natáhneme potravinářskou fólii. Nebo posypte tenkou vrstvou mouky.
2. Při přípravě pokládejte knedlíky do jedné vrstvy. Neměli by se dotýkat.
3. Dáme do mrazáku. Necháme odstát alespoň 3 hodiny. Není třeba mrznout na ledu. Uveďte do pevného stavu.
4. Vyndáme, rychle zabalíme a vrátíme do mrazáku.

Před vložením do mrazáku si sáčky označíme datem přípravy. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat zásoby.

Co může určovat trvanlivost knedlíků?

Trvanlivost mražených knedlíků je ovlivněna výchozí kvalitou surovin. Je důležité používat čerstvé mleté ​​maso. Cibule a koření se přidávají bezprostředně před tvorbou moučných výrobků. Naplněnou náplň nemůžete dlouho skladovat. Ingredience uvolní šťávu a začnou procesy kvašení a hniloby. Totéž platí pro skladování rohlíků a sushi, různých salátů a domácího želé masa.

Další ovlivňující faktory:

• přeprava. Koupíme a hned dáme do mrazáku. Nemůžete chodit po městě nebo na trhu s obalem v tašce. Zvláště v horkém období;
• přítomnost přísad. S konzervanty a různým kořením se polotovary skladují mnohem déle;

• teplotní režim. Nižší je lepší, ale je důležité udržovat konstantní úroveň. Snažíme se vyhnout zaváhání;
• vlhkosti vzduchu. Je nežádoucí překročit více než 50 %. Problém je vyřešen kvalitním balením.

Knedlíky si můžete zamrazit i venku. V některých regionech klesají zimní teploty pod -25 stupňů. V mrazáku by se měly skladovat pouze polotovary.

Tipy pro skladování

Nižší teplota znamená vyšší pravděpodobnost zachování chuti a živin. Snažíme se neotvírat mrazák bez důvodu. Rychle ho vyjmeme a dveře vždy zkontrolujeme. Odmrazování a mytí provádíme na jaře a v létě, kdy je komora pokud možno prázdná.

Abychom se vyhnuli problémům s nalezením správného produktu mezi zmrazenými balíčky, organizujeme včas skladování a podepisujeme zásoby. Je důležité správně skladovat další masné výrobky, například vařený hovězí jazyk.

Tipy a triky pro ženy v domácnosti:

• Snažíme se mrazit po částech, abychom mohli spotřebovat celé balení najednou. Nemusíte vyjímat celé balení, rozdělovat ho a vracet do mrazáku;

• Čím delší trvanlivost, tím dále skladujeme. Jinak budou vždy použity čerstvé produkty;

• Při použití mletého masa z obchodu se snažíme knedlíky spotřebovat během následujících 2-3 týdnů.

Dalším bodem je, že byste neměli zmrazovat vařené jídlo. Náplň bude suchá, gumová a chuťově vás rozhodně nepotěší. Na mleté ​​maso je také důležité používat pouze čerstvé maso, které nebylo zmrazeno.

Strategické skladování mrazničky je snadný způsob, jak ušetřit čas a zbytečné potíže. Například chléb se zmrazuje, aby si zachoval chuť a prodloužil trvanlivost. Jen nezapomeňte na termíny skladování produktů podléhajících zkáze. Knedlíky by se neměly skladovat měsíce. Zplesníme, zamrazíme nebo nakoupíme přiměřené množství. Neměli byste svou domácnost nasazovat na knedlíkovou dietu.

Zmrazování Je možné zakysanou smetanu zmrazit v mrazáku?
Zmrazení Zmrazení rebarbory ​​na zimu doma

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Pelmeni jsou oblíbeným produktem v mnoha rodinách, skutečným nálezem, když potřebujete rychlou svačinu a není čas na zdlouhavou přípravu pokrmů. Kombinace lahodného těsta a aromatického masa – co může být lákavější? I přes jednoduchost přípravy mnozí nevědí, jak knedlíky vařit, aby se nerozpadly, byly elastické a šťavnaté. Dnes jsme připraveni se s vámi podělit o osvědčené technologie výroby knedlíků a také recepty na snadno vyrobitelné domácí omáčky, které promění vařené polotovary v restaurační večeři.

Vše, co potřebujete vědět o knedlíkech

Proces rolování masa nebo jiné náplně do těsta znají snad všechny národy světa. Kvůli národním a klimatickým rysům se taková jídla liší složením těsta, plněním a procesem vaření: například v asijských zemích se manti kvůli nedostatku vody vaří v páře, zatímco italští kuchaři připravovali ravioli bezprostředně před vařením, protože horké klima neumožňovalo zmrazení a skladování polotovarů po dlouhou dobu. Naše obvyklé knedlíky pocházejí ze Sibiře a Uralu, kde byly všechny podmínky pro dlouhodobé skladování produktu při nízkých teplotách. Význam slova “pelmeně” pochází ze dvou slov – ucho a chléb. Tvarem knedlíku skutečně připomíná boltec.

V mnoha rodinách mají společné knedlíky tradici, při kterých se do jednoho z knedlíků vloží „překvapení“ v podobě papriky, cibule, mince či jiné ingredience. Každý, kdo dostane takový knedlík, může v životě očekávat blahobyt a bohatství.

V některých regionech země se knedlíky podávají na stůl v jedné velké misce, ze které si každý účastník hodování klade knedlíky na svůj talíř. Hostitelé tak dávají hostům najevo svou pohostinnost a dispozice a naznačují, že jsou připraveni se s nimi po tuto dobu podělit o nocleh, jídlo a každodenní život.

Málokdo ví, ale knedlíky lze nejen vařit ve vodě a v páře, ale také smažit na pánvi, péct v troubě, dusit, podávat jako knedlíkovou polévku.
Připravené knedlíky vydrží dobré pouze dva dny, pokud jsou správně skladovány v lednici. Domácí knedlíky lze skladovat zmrazené až čtyři měsíce.

Jak vařit knedlíky na pánvi

Tajemství výroby knedlíků spočívá ve správném vaření. Šťavnaté, aromatické, měkké knedlíky získáme pouze z kvalitních výrobků, při dodržení technologie hnětení těsta, správně zvolených poměrů surovin, důležitý je také důsledný proces formování. I ty nejlepší knedlíky od nejlepšího výrobce se však mohou zkazit v konečné fázi – při vaření.

Aby se knedlíky nepřilepily k sobě, nevařte je na malé úzké pánvi. Vyberte si širší nádobu. Kapacita pánve by měla být čtyřikrát až pětkrát větší než hmotnost knedlíků, které se mají vařit. Řekněme, že potřebujete vařit 500 g knedlíků, s vědomím požadavků vynásobíme 500 g 5, což dává pánev o objemu 2,5–3 litry.

Naplňte pánev do poloviny vodou, přidejte několik kuliček černého pepře, 1–2 bobkové listy a jednu lžičku soli. V zařízeních veřejného stravování, kde se knedlíky musí vařit ve velkém množství, se pro lepší ochranu před slepením tradičně přidává do vody před vařením trochu rostlinného oleje. Tuto osvědčenou metodu můžete využít i doma. Obsah přiveďte k varu. Poté do pánve opatrně vkládejte čerstvé nebo mražené knedlíky po 2-3 kusech za občasného míchání, aby vroucí voda nestříkla. Nespěchejte s nasypáním všech knedlíků najednou, zvláště pokud je výrobek čerstvě připravený – voda vychladne, přestane se vařit, knedlíky se rozmočí a rozbijí. Těsto na mražené knedlíky je pevnější a trvanlivější, ale také u nich hrozí slepení.

Klasická doba vaření knedlíků v rendlíku je 5-7 minut po uvaření. Teplo se sníží na minimum, knedlíky vyplavou na povrch a vyžadují lehké promíchání. Vodu z hotových knedlíků je nutné ihned slít. Chcete-li to provést, vložte knedlíky do síta nebo cedníku a nechte vypustit veškerou vodu. Usušené knedlíky tak udrží tvar, nevyteče šťáva a máslo a zakysaná smetana se vsáknou do těsta a neroztečou se po plechu.

Kolik vody vzít

Pro přípravu knedlíků je důležité vypočítat objem vody potřebné k vaření. Pamatujte na hlavní pravidlo: množství vody by mělo být třikrát větší než hmotnost knedlíků. Pokud plánujete podávat knedlíky s tekutinou, použijte méně vody. Potom bude vývar chutnější a sytější.

Co přidat do vody

Do vody je nutné přidávat různé koření, koření a zeleninu. Vše závisí na osobních preferencích chuti. Skvělá kombinace s knedlíkem je bobkový list, zrnka černého pepře, pro neobvyklou barvu se přidává kurkuma. Někteří labužníci vaří knedlíky s cibulí a mrkví. V obchodech je k dostání speciální koření na knedlíky. Obsahují česnek, kopr, petržel, chilli papričku a nové koření. Tato hotová dochucovadla zvýrazňují chuť knedlíků, dodávají vůni a pikantnost. Každý si vybere, na co má chuť, je nutná pouze jedna složka – sůl.

Jak vařit knedlíky v pomalém hrnci

Není nic jednoduššího, než vařit knedlíky v pomalém hrnci. Toto nepostradatelné kuchyňské zařízení prakticky nevyžaduje vaši přítomnost při přípravě knedlíků. Navíc s multivarkem můžete zapomenout na přilepené, rozpadlé a slepené knedlíky. Existuje několik způsobů, jak vařit knedlíky v pomalém hrnci.

První metoda je klasická. Knedlíky nasypte do misky přístroje a zalijte vodou, aby byly zcela zakryté. Voda by měla být okamžitě osolena a víko multivarky by mělo být uzavřeno. Nastavte režim páry na deset minut a poté spusťte zařízení. Pamatujte, že v tomto režimu nezačne odpočítávání času od okamžiku, kdy multicooker začne pracovat, ale od okamžiku, kdy se voda vaří. Když uslyšíte zvuk končícího vaření, otevřete víko, děrovanou lžící vyjměte knedlíky a rozložte je po částech na talíře.

Příznivce zdravé výživy zveme k přípravě domácích dušených knedlíků. Do misky multivarku nalijte 600 ml vroucí vody. Do pařáku vložte misku pařáku a nasypte do ní knedlíky. Nastavte režim „pára“, doba vaření pro zmrazený produkt je 15 minut, pro nezmrazený produkt – 10 minut. Zařízení vás upozorní, když je pokrm připraven. Opatrně otevřete víko multivarky a po částech pokládejte knedlíky.

Kolik vody vzít

Obecně platí, že musíte vzít přibližně dvakrát více vody než produktu. Pokud potřebujete uvařit 350 g knedlíků, budete potřebovat minimálně 700-800 ml vody.

Co přidat do vody

Je nezbytné přidat do vody sůl. Při vaření v páře to ale nebude dávat smysl, stejně budete muset hotový pokrm dosolit.

Jak vařit knedlíky v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba snadno nahradí sporák, ušetří čas při vaření a zároveň zachová cenné živiny. Knedlíky lze vařit, smažit nebo péct v mikrovlnné troubě. Knedlíky by se měly vařit v žáruvzdorné nádobě do mikrovlnné trouby, přikryté víkem s otvorem pro únik páry, aby byl výrobek šťavnatý a nevysušený. Knedlíky se vaří v mikrovlnné troubě v malých porcích, je vhodné vzít širokou misku, aby byly knedlíky rovnoměrně rozmístěny v jedné řadě, ale pokud není vhodná, můžete vařit v jakékoli, pouze během procesu vaření budete muset mikrovlnnou troubu několikrát zastavit a promíchat, protože když jsou knedlíky položeny ve vrstvách, vnější vrstva se zahřeje a vnitřní zůstane syrová.

Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob vaření knedlíků v mikrovlnné troubě je umístit polotovary do mísy, zalít dostatečným množstvím vody, aby byly pokryty, ihned přidat připravené koření, sůl podle chuti a přikrýt pokličkou. K vaření knedlíků tímto způsobem potřebujete maximální výkon a 12 minut vaření. Jakmile uplyne čas, je lepší ochutnat pokrm pro připravenost, pokud je maso syrové, mělo by se vařit další 2 minuty. Poté je třeba vodu slít, knedlíky dochutit máslem, zakysanou smetanou, majonézou a čerstvým koprem. Mnoho lidí dává přednost octu a posype mletým černým pepřem.

Knedlíky jsou velmi chutné, pokud je místo vody zalijete zakysanou smetanou. Na 10 knedlíků budete potřebovat 200 g zakysané smetany, špetku soli, bobkový list, pepř a půl prolisovaného stroužku česneku. Forma se přikryje víkem a vloží se do trouby na 15 minut.

Doba vaření knedlíků v mikrovlnné troubě velmi závisí na jejich velikosti a náplni. V nedávné minulosti nebylo více než 5 druhů, dnes průmysl vyrábí mnoho neobvyklých tvarem, hmotností, chutí a obsahem. Kromě masových knedlíků jsou to knedlíky s houbami, mořskými plody, sýrem, slaninou, zeleninou. Je nutné dodržet návod na přípravu takových knedlíků.

Kolik vody vzít

Tradičně k vaření knedlíků v mikrovlnné troubě na 150 g výrobků, což je asi 12 kusů, vezměte 150 g vody. Opět platí, že pokud jsou knedlíky velké, nebude toto množství vody stačit. Nejlepší možností by bylo nalít dostatek tekutiny, aby knedlíky byly zcela pokryty.

Co přidat do vody

Do vody se doporučuje přidávat koření dle libosti a chuti. V Číně se tradičně přidává zázvor, česnek a pepř. Na Kavkaze je cibule nakrájená na čtvrtky nenahraditelná. Židovské knedlíky – kreplach se vaří v kuřecím vývaru. Mezi slovanskými národy jsou preferovány lávové listy, feferonky a nové koření.

Užitečné life hacky pro vaření knedlíků

Užitečné life hacky pro vaření knedlíků

Chuť knedlíků lze zvýraznit vařením v kuřecím vývaru. Navíc přidáním trochy koření můžete toto jídlo podávat jako lahodnou knedlíčkovou polévku.

Knedlíky se musí házet do vroucí vody, pokud je vložíte do studené vody, změknou a slepí se. Pro urychlení vaření nalijte do pánve vroucí vodu a poté přidejte knedlíky. Je důležité si uvědomit, že studený produkt ochlazuje vodu, takže nemusíte házet celou hmotu najednou, dělejte to po částech. Zabráníte tak slepení knedlíků. Po uvaření je třeba snížit žár, jinak intenzivní bublání vody způsobí, že se knedlíky rozpadnou.

Aby se knedlíky neslepily, dodržujte rady pracovníků stravovacích služeb: do vody přidejte lžíci rostlinného oleje. Koření, cibule a bobkové listy se přidávají po varu vody. Mnoho lidí přidává všechny tyto ingredience najednou, ale zkušení kuchaři tvrdí, že tímto způsobem pokrm nezíská potřebnou chuť. Jakmile jsou knedlíky hotové, nedoporučujeme je nechávat v horké vodě – těsto nabobtná, knedlíky ztratí pružnost a lámou se.

Hotové knedlíky ihned podáváme. Nedoporučuje se vařit knedlíky pro hosty předem, protože ztratí svůj chutný vzhled a vůni. Díky rychlosti jejich přípravy lze knedlíky vařit, když se hosté sejdou. Máslo dodá z pokrmu to nejlepší aroma, tak si tento okamžik nenechte ujít – namažte knedlíky malým kouskem másla.

S čím knedlíky podávat

Nejčastěji se knedlíky podávají se zakysanou smetanou, na talíř se vždy přidá kousek másla. Zakysanou smetanu lze nahradit majonézou, kečupem nebo adjikou. Chuť knedlíků nejlépe odhalíte, pokud jsou opepřené a posypané zelenou cibulkou nebo jinými bylinkami. Mnoho lidí nejraději jí knedlíky s octem nebo sójovou omáčkou.

Různé omáčky vám pomohou proměnit vařené knedlíky ve skutečné mistrovské dílo. Česneková omáčka je snadný způsob, jak dodat pokrmu extra chuť pomocí snadno dostupných surovin. Na 200 ml zakysané smetany vezměte několik stroužků česneku. Česnek protáhněte lisem na česnek, vložte do mísy, omyjte zeleninu, nakrájejte a položte s česnekem, smíchejte se zakysanou smetanou, přidejte sůl. Omáčka je hotová.

Rychlé kulinářské mistrovské dílo na knedlíky můžete vyrobit i z běžného kečupu. Několik stroužků česneku nasekejte na malé kousky nebo protlačte lisem na česnek, bylinky omyjte a nasekejte nadrobno, smíchejte s 200 ml kečupu. Omáčku necháme chvíli odležet a podáváme s knedlíkem.

Další jednoduchý recept na lahodnou omáčku, která se hodí k vařeným i smaženým knedlíkům. 200 ml majonézy musí být smícháno do hladka s jednou lžičkou hořčice, dvěma lžičkami octa a stejným množstvím sójové omáčky. Nechte omáčku hodinu louhovat a ingredience jí dodají vůni.

Sýrová omáčka překvapí všechny milovníky knedlíků. K přípravě budete potřebovat malý rendlík. Nalijte do ní půl sklenice husté smetany a na mírném ohni přiveďte k varu. 100 g strouhaného sýra vsypeme za stálého míchání do vroucí smetany a počkáme, až se sýr zcela rozpustí. Jakmile je směs v pánvi homogenní, vypněte sporák, přidejte jednu lžičku hořčice, sůl a přidejte další koření. Omáčku promícháme a podáváme s knedlíky teplou i studenou.

Knedlíky se hodí k houbovým omáčkám. Existuje jich mnoho variací, nejrozšířenější jsou rajčata a zakysaná smetana. 200 g čerstvých hub nakrájíme na tenké plátky, jednu cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte houby a cibuli na rostlinném oleji v pánvi po dobu 8-10 minut, poté přidejte lžičku mouky, tři jemně nakrájená rajčata, sůl a koření. Smažíme pár minut, poté přidáme vroucí vodu a pod pokličkou dusíme 10-15 minut. Podáváme vychlazené s knedlíkem.

Na houbovou omáčku ze zakysané smetany je také třeba nakrájet houby a cibuli, osmažit je na pánvi, přidat lžičku mouky, pak zalít jednou a půl sklenicí vývaru, můžete použít jakýkoli dostupný vývar, kostka vývaru nebo prášek. Poté přidejte dvě lžíce zakysané smetany, sůl a koření. Doporučuje se sundat poklici z pánve a omáčku za stálého míchání dusit na mírném ohni do zhoustnutí, aby se nepřipálila. Omáčku vychladíme a podáváme s knedlíky.

Brusinková omáčka na knedlíky promění toto jídlo v nevšední večeři. Pokud jste to ještě nezkoušeli, určitě si tuto omáčku dnes udělejte. Jednu cibuli oloupeme a nakrájíme, doporučuje se vzít malou červenou cibuli. Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej, smažte cibuli se lžičkou drceného kořene zázvoru. Když je cibule měkká, přidejte tři lžíce bobulového džemu (nejlépe brusinkového), půl sklenice červeného vína, pár lžic sojové omáčky. Všechny ingredience dusíme na mírném ohni za stálého míchání do požadované hustoty. Když konzistence připomíná omáčku, sundejte pánev ze sporáku. Před podáváním musí být omáčka ochlazena a posypána jemně nakrájenou zelenou cibulkou.