Nasaďte si příděly! Teprve potom – do služby. Z historie armádního stravování

Jak je známo, Státní duma již dlouho navrhuje zákaz prodeje chipsů a limonád ve školách. A co, zapomněli na armádu? Jaké nutriční normy jsou zajišťovány ve vojenských jednotkách Ruska a dalších zemí, jsou ověřeny v praxi. Než ale napíšeme, co mají společného a jak se liší, připomeňme si historii problematiky.

Podle nedávno přijatých zákonů Ruské federace jsou vojáci nacházející se přímo v bojové zóně povinni zdržet se konzumace energetických nápojů a mléčných výrobků. To je dáno možným poškozením organismu a obtížemi, které vznikají při jejich přepravě a skladování.

Nedodržení tohoto požadavku může vést k disciplinárnímu řízení. Zároveň chipsy a sladké sycené nápoje nepodléhají oficiálním omezením a jsou k dispozici ke koupi ve vojenských maloobchodních prodejnách u vojenských jednotek, kterým mnozí stále říkají „chipsy“.

Zároveň je pití alkoholických nápojů v řadách ozbrojených sil přísně zakázáno, nicméně velení nad tím často přimhouří oči. Tvrdit, že v armádě nepijí ani nekouří (v závislosti na regionu služby) marihuanu, by byl naprostý nesmysl.

Ale i ve starověkém Řecku byli vojáci krmeni převážně jednoduchými a výživnými produkty, které se daly snadno vzít s sebou na tažení a dlouhodobě skladovat. Základem stravy byl chléb a placky, často vyrobené z ječné mouky, které se sušily a nakládaly pro dlouhodobé skladování, a také masem, převážně sušeným nebo nakládaným.

Čerstvého masa bylo málo a konzumovalo se méně často, obvykle o svátcích nebo zvláštních příležitostech. Ze stejné kategorie suchých dávek patřil olivový olej a olivy – důležitý zdroj tuků a energie, sýr, který při dlouhém skladování tvrdl, ale zůstával jedlý, ryby, sušené nebo uzené. Vzhledem k tomu, že v té době v Řecku vzkvétala talasokracie, za níž se konaly dlouhé pobřežní plavby flotily, byly někdy v jídelníčku i čerstvé ryby, pokud se je podařilo ulovit.

Víno se používalo k dezinfekci sladké vody z potoků, studní a pramenů. Vojákům bylo zakázáno pít celé víno neředěné vodou, protože to bylo považováno za známku alkoholismu. Nejběžnějším teplým pokrmem byla fazolová polévka – čočková, hrášková, cizrnová s přídavkem zeleniny, hub a chleba pro hustotu.

Průměrná denní dávka aténského vojáka zahrnovala asi 350 gramů chleba, téměř kilogram ryb, občas masa, litr vína a 100 gramů olivového oleje. Samostatnou otázkou je Sparta. Sparťané, známí svou přísnou morálkou, jedli převážně ječnou kaši a chléb a svůj jídelníček doplňovali sušeným masem a sýrem feta.

Bojové operace poskytovaly příležitost doplnit stravu na úkor nepřítele a civilistů. Zde se dalo zapomenout na slavnou „černou polévku“ z vepřových kopýtek, méně často – také na kolínko, vepřovou krev, čočku a ocet, stejně jako na fermentované mléčné výrobky.

Nicméně, právě „melas zomos“ byl nedílnou součástí jídelníčku starověkých spartských válečníků a demonstroval jejich zdrženlivý způsob života. Černá polévka vyvolávala nevraživost u ostatních obyvatel starověkého Řecka, kteří žertovali, že Sparťané, zvyklí na takové jídlo, se nebojí smrti, protože se už vypořádali s něčím horším.

Legie žádají o oheň

Ve starověkém Římě byla strava válečníků také jednoduchá, ale pečlivěji promyšlená z hlediska vyváženosti a kalorického obsahu. Obiloviny byly ústředním bodem jídelníčku římských legionářů, zejména pšenice, která se používala k výrobě nekvalitního chleba (známého jako panis militaris neboli armádní chléb) a hustých kaší zvaných luštěniny.

Každý legionář dostával denně asi kilogram obilí, které si sám mlel v ručních mlýnech a pekl z něj placky nebo bochníky na uhlí. Kromě obilí zahrnovala strava luštěniny, zeleninu a ovoce, mezi nimiž převládalo zelí, ředkvičky, broskve, švestky, třešně, jablka, hrušky a olivy.

Je zřejmé, že ryby a mořské plody byly ve flotile a na pobřeží široce rozšířeny, přičemž převládali tuňáci, tresky a pyskouni. Na řekách, jako je Dunaj nebo Pád, doplňovali stravu jeseteři a méně rafinované ryby, stejně jako raci.

Maso se v legiích konzumovalo jen zřídka kvůli obtížím s jeho skladováním v polních podmínkách, ale kdykoli to bylo možné, vojáci lovili nebo brali hospodářská zvířata místnímu obyvatelstvu a to se ani nepovažovalo za drancování.

V případě potřeby si velitelé mohli od rolníků udělat zásoby olivového oleje, sádla, tvarohu a medu. Víno konzumovali neředěné, hlavně důstojníci; řadoví vojáci legií ho mohli pít pouze zředěné. Opilý legionář ve službě čelil v nejlepším případě bičování, v nejhorším případě propuštění bez odstupného, a dokonce trestu smrti, pokud zmeškal nepřátelský útok.

Nekraď, co je ukradeno

Ve středověku se v Rusku a sousedních zemích a obecně v západní Evropě spokojili s drancováním civilního obyvatelstva, a to jak od cizinců, tak od svých vlastních. Na Rusi si s sebou na tažení brali pouze obilí, sušené ryby a jen velmi zřídka sušené maso.

Kočovníci si s sebou obvykle přiváželi dobytek a někdy i koně, kteří byli „mimo provoz“. Byli poraženi a maso se sušilo pod sedlem, přičemž se jako konzervační prostředek používala sůl obsažená v koňském potu.

V Ruské říši bylo všechno jinak: potravinová dávka byla regulována již před Petrem I. a vždy se lišila v závislosti na ročním období a okolnostech služby. Vojenská dávka v době prvního ruského císaře byla následující:

dvě libry (asi 820 gramů) chleba,
jedna libra (asi 410 gramů) masa,
0,5 libry cereálií,
čtvrt litru vodky a 3,27 litru piva.

Zároveň důstojnický sbor dostával podstatně více jídla a pití, odpovídajících jejich hodnosti. Obecně byla strava vojáků poměrně kalorická – asi 4300 XNUMX kilokalorií denně, ale často monotónní a nepříliš chutná.

Uveďme nyní denní zásobu potravin pro vojíny během první světové války:

2,2 kilogramu žitného chleba nebo 1,5 kilogramu žitných krekrů,
238 gramů obilovin, 716 gramů čerstvého masa nebo konzervovaného masa,
20 gramů másla nebo živočišného tuku,
6,4 gramů čaje a 20 gramů cukru, 0,7 gramu pepře,
asi 250 gramů čerstvé zeleniny (zelí, mrkev, řepa, tuřín, cibule, celer, petržel) nebo 20 gramů sušené zeleniny na polévku.

Brambory stále nebyly široce rozšířeným potravinářským produktem, s výjimkou litevských provincií, Polského království a Finska; s postupem vojenských operací se začaly vydávat častěji, přičemž se zohledňovala část přídělu chleba.

Vojáci dostávali jídlo dvakrát denně – k obědu a večeři. Vedoucí artelu roty byl zodpovědný za nákup potravin a kuchař měl na starosti přípravu jídel. Na celý proces dohlížel rotmistr a jeden z nižších důstojníků.

Nicméně, ať si stěžují sebevíc na mýtickou ekonomiku „Ruska, které jsme ztratili“, podle statistik z počátku 20. století téměř polovina branců z venkovské chudiny, a to byli ti, kteří byli tehdy většinou povoláni, poprvé ochutnala maso v armádě.

V bojových podmínkách se jídlo připravovalo centrálně; individuální vaření bylo zakázáno. Jídlo se vařilo ve velkých kotlích na ohni nebo v pecích. Na jídelním lístku často byla hrachová polévka, nudle a různé kaše.

Nikdo v Rudé a Sovětské armádě nehladověl

V SSSR prošlo armádní stravování několika obdobími. Nejhorší to bylo v 80. letech 20. století, kdy skutečná kvalita a sortiment jídel neodpovídaly ani skromnému poválečnému standardu. Ale i tehdy se hodně měnilo v závislosti na vojenské jednotce a poctivosti těch, kteří byli zodpovědní za organizaci stravování.

Typická strava začínala snídaní, která se skládala z obilovin (pohanka, rýže, ječmen nebo proso), chleba, čaje s cukrem a kousku másla. Odpolední jídlo obvykle zahrnovalo polévku – nejčastěji hrachovou nebo šti – a hlavní chod, kterým byly brambory s masem (v malém množství) nebo dušené maso, někdy doplněné salátem ze solené nebo nakládané zeleniny a také kompotem ze sušeného ovoce.

Večer dostávali vojáci porci kaše, někdy kombinované s bigosem (dušené zelí s masem), přičemž se obiloviny střídaly. Čerstvé ovoce v denním menu prakticky chybělo. V neděli se dávala dvě vejce; v první polovině osmdesátých let jim vojáci říkali „Ustinovova vejce“ na počest jednoho z posledních ministrů obrany SSSR.

Pro zvýšení úrovně zásobování potravinami bylo povoleno vytvářet malé farmy přímo na území vojenské jednotky. Vojákům byly nad rámec stanovené normy vydávány produkty ze zeleninových zahrad, kurníků, ale i z kaší a vepřínů.

Nespotřebovaný chléb se obvykle zpracovával na krekry pro polní příděly. Maso se dalo nahradit konzervovanými analogy a ryby rybími konzervami, přičemž se dodržovaly určité poměry. Například 150 gramů masa odpovídalo 112 gramům konzervovaného masa, obvykle dušeného, ne tak kvalitního jako legendární Lend-Lease.

Kvalita jídla v různých jednotkách se mohla výrazně lišit: někde byli vojáci krmeni dobře a dokonce chutně, zatímco jinde bylo jídlo hubené a monotónní, s nekvalitními cereáliemi a zředěnými polévkami. Během cvičení se potravinová situace obvykle zlepšila díky používání mobilních polních kuchyní a úsilí kuchařů.

Nedostatek sladkostí a mléčných výrobků byl obzvláště akutní, takže se musely kupovat „za kousky“ – na vlastní náklady. V moderních armádách světa se zachovávají tradice stanovené historií různých zemí a regionů, s jediným rozdílem, že nejnovější vědecký výzkum umožňuje výrazně optimalizovat stravu vojáků.

• Roman Mamchits, Alexey Podymov
• pikabu.ru, prizyv.net, tyshenka-voiskovoy-specrezerv.ru