Mohou být jablka skladována v lednici na zimu? Doby skladování v lednici. Jaká by měla být teplota?

Jablka se kazí o něco pomaleji než jiné ovoce. Ale také podléhají stárnutí. Pokud plodinu umístíte do chladničky, můžete prodloužit její životnost na několik měsíců. Ale jsou zde některé nuance, které přímo ovlivňují trvanlivost ovoce.

Nuance úložiště

Při pokojové teplotě se ovoce rychle kazí. Obvykle netrvají déle než 7-15 dní. Na chladném místě vydrží sklizeň mnohem déle. Pro dlouhodobé skladování je vhodnější použít sklep, ale jablka můžete skladovat v lednici.

Optimální teplota pro skladování – od +3 do -1°С. Vlhkost vzduchu by měla být alespoň 90 %, jinak ovoce rychle uvadne.

Je lepší skladovat různé odrůdy jablek odděleně od sebe. Sladké odrůdy se kvůli obsahu cukru rychleji kazí. Doporučuje se je recyklovat. Na uskladnění je lepší nechat podzimní a zimní odrůdy, které jsou trvanlivější.

Na zimu se doporučuje ponechat následující odrůdy:

• “Golden Delicious”;
• “Parmen”;
• “Antonovka”;
• “Mac”;
• “Bogatyr”;
• “Maják”;
• “Antey”;
• “Red Delicious”;
• “Severní synap”;
• “Jonathan”;
• “Calville zasněžený”;
• “Pepin šafrán”;
• “Lobo”;
• “Krymská Aurora”;
• “Semerenko”;
• “Boyken”;
• “Olympijský”;
• “Sparťan”;
• “Idored”;
• “Welsey”
• “Bellefleur”;
• “Cortland”
• Zhigulevskoe;
• “Melba” a další.

Stonky nelze odtrhnout, jinak se ovoce rychleji zkazí. Slupka by měla být hladká, bez viditelného poškození, zkažení nebo rozbitých sudů. Tato jablka dlouho nevydrží a měla by být co nejrychleji zpracována nebo snězena.

Do každé nádoby nebo sáčku se doporučuje zabalit 2-3 kg. Při dlouhodobém skladování by se jablka měla pravidelně kontrolovat a obracet. Pokud jsou zaznamenány stopy zkažení, jsou tyto plody okamžitě odstraněny.

Je lepší seřadit plody podle velikosti. Velké vydrží déle než malé. Jablka musíte sbírat v okamžiku, kdy začnou padat. Přezrálá jablka se rychle zkazí. Je lepší zvolit husté a dokonce i mírně nezralé. Ten bude v lednici postupně zrát, takže se není třeba bát.

Nemůžete srazit jablka nebo otřást stromem. Při pádu se poškodí dužnina a slupka jablka. Takové ovoce nelze skladovat po dlouhou dobu. Nať jablka lze zkrátit, aby nepropichovala jablka ležící nahoře. Nelze ji ale zcela odstranit. Jablka není třeba před uskladněním omývat. Sklizeň by měla být prováděna pouze za suchého počasí.

Pokud kupujete jablka na trhu, neměli byste kupovat lesklá. Pro chutný vzhled je prodejci otírají čistým hadříkem a odstraňují matnou ochrannou vrstvu. Takové plody dlouho nevydrží a rychle začnou stárnout. Špinavé a potřísněné je také lepší nekupovat.

Pokud se jedná o vlastní sklizeň, měla by být umístěna do lednice nejpozději do 24 hodin po sklizni. Jablka ovlivňují zrání jiného ovoce, proto se skladují odděleně v lednici.

Jak uložit?

Všechna jablka jsou předem roztříděna podle velikosti a odrůdy. Poškozené plody se odstraňují samostatně. Ovoce se nakládá do chladicích komor v samostatných nádobách nebo plastových sáčcích. Nejjednodušší je je jednoduše poskládat do spodní zásuvky chladničky, kde jsou udržovány optimální podmínky.

Jablka se vkládají do krabice stopkou nahoru. Na přání lze každý zvlášť zabalit do papíru, tím se pouze prodlouží trvanlivost. Je lepší použít prázdné listy nebo pergamen a návrhy nejsou vhodné kvůli barvě na nich.

Po vzoru sklepa lze plody umístit do písku, pilin nebo cibulových slupek. Písek musí být suchý a předehřátý v troubě. Tím zničíte spory škodlivých mikroorganismů. Takto lze ovoce skladovat čerstvé po dobu 4 až 6 měsíců.

Trvanlivost lze prodloužit, pokud povrch každého jablka namažete glycerinem nebo plody ponoříte do lihového roztoku propolisu. Tím vytvoříte další bariéru odpuzující vlhkost a zachováte šťavnatost.

Parafín funguje stejně. Pro zpracování je třeba zvolit potravinářskou kvalitu. Parafín se zahřívá ve vodní lázni, ale nepřehřívá se. Poté se každé jablko vhodí do nádoby. Parafín je potřeba nechat ztuhnout. Poté se jablka skladují v krabicích a nádobách. Po takovém ošetření je třeba ovoce umýt obzvláště pečlivě.

Pokud dáváte jablka do sáčků, musíte do nich udělat malé otvory pro přirozené větrání. Jinak mohou jablka hnít. Trvanlivost je kratší – do 2 měsíců.

Ovoce se doporučuje třídit jednou týdně. Pokud je zaznamenáno zkažení, jsou plody okamžitě odstraněny, než se hniloba rozšíří k sousedům.

Pokud je jablek příliš nebo potřebujete uchovat přezrálé ovoce, můžete je zamrazit. Mražení kusů i celých plodů je povoleno. Takové přípravky lze použít jako náplň do koláčů, při přípravě kompotů, ovocných pyré a dezertů.

Chcete-li to provést, omyjte ovoce, odstraňte semena a poškozené oblasti. Kůže může být na přání ponechána. Poté se plátky vloží do nádob nebo sáčků po částech, aby se daly snadněji vyjmout a nemusely se znovu rozmrazovat. Při teplotě -10°C vydrží jablka cca 2 měsíce bez ztráty chuti a vitamínů. Při hlubším zmrazení (-20°C) – až 6-10 měsíců. Po rozmrazení ztratí ovoce část vlhkosti, ale svou chuť si dokonale zachová. Ovoce se nedoporučuje skladovat déle než šest měsíců, protože zmrznou a chuť se zhorší.

Jak dlouho je lze skladovat?

Jak dobře lze jablka skladovat, závisí na odrůdě. Letní odrůdy při teplotách od +2 do +4°C skladujeme v chladničce 2 až 4 týdny. Podzimní jablka jsou hustší a lze je skladovat při stejné teplotě až 2 měsíce, zimní odrůdy až 4 měsíce. A při správném skladování v lednici jablka vydrží až šest měsíců.

Nakrájená jablka lze skladovat nejdéle 12 hodin. Pokud je řez překryt potravinářskou fólií, lze životnost prodloužit na jeden den. Pak ovoce začne vysychat a ztrácet šťavnatost.

Strouhaná jablka lze také skladovat ne déle než jeden den. Období se ale může prodloužit, pokud přidáte přírodní konzervanty – cukr a med. Pokud ji potřebujete uchovat na delší dobu, stačí ji zamrazit.

Ne všechny ženy v domácnosti se mohou pochlubit volným místem v lednici. Část úrody lze proto skladovat na balkoně, za podobných podmínek jako v lednici. Ovoce lze také sušit nebo zavařovat.