Hlíva ústřičná: recepty, přínosy a poškození zdraví, obsah kalorií, složení, jak vařit hlívu ústřičnou

Když se řekne houby, vybaví se lidem především ušlechtilý bílý hřib, hřib bělokorý, krásné lišky nebo malé, ale četné hřiby medonosné. Hlíva ústřičná v této řadě bude obsazovat daleko od předních pozic. I když právě hlívu ústřičnou najdeme nejčastěji na pultech obchodů, kterým konkurují pouze žampiony. To je vysvětleno jednoduše. Pokud opravdu potřebujete lovit hříbky, pak se hlíva ústřičná dá docela snadno najít i v lese a můžete nasbírat pár kbelíků najednou a navíc snadno a volně rostou v umělých podmínkách.

V přírodě byste měli hledat hlívu ústřičnou u dubů, bříz a borovic, milují pařezy a rostou ve skupinách. Navenek mohou připomínat vícepodlažní budovu, kde je čepice umístěna nad jinou čepicí, nebo spíše tato noha vyrůstá z velkého jediného kmene. Houby můžete sbírat v závislosti na klimatických podmínkách a místě růstu od pozdního jara do pozdního podzimu. Hlíva ústřičná je nenáročná houba a nebojí se mrazu. Barva hub se liší od světle šedé až tmavě hnědé v závislosti na odrůdě. Čepice je masitá, kulatá se zahnutými okraji, připomíná mušli nebo ucho a může dosahovat průměru patnácti centimetrů.

Existuje několik druhů hlívy ústřičné:

Za nejchutnější jsou považovány hlíva rohatá a stepní a nejrozšířenější jsou hlíva plicní. A přitom v obchodech najdete jen uměle vypěstovanou hlívu ústřičnou. Pěstování hub se věnují celé farmy. Někteří lidé to dělají doma. Hlavní věc je mít místnost s dobrou ventilací a osvětlením. Nejčastěji využívají sklep nebo garáž. Podél stěn jsou umístěny police se speciálním substrátem a houbovým myceliem, dále pak houbaři sledují technologii pěstování. Proč jsou tedy tyto houby atraktivní, jaké jsou výhody a škody hlívy ústřičné, kdo je může jíst a co můžete vařit? Pojďme se společně poznat.

Jaké jsou přínosy hlívy ústřičné pro lidské zdraví?

Hlíva ústřičná je zásobárnou různých vitamínů a minerálů. V závislosti na odrůdě se obsah kalorií v houbách pohybuje od 33 do 43 kcal. Vezměme si průměrnou hodnotu a představme si energetickou hodnotu hlívy ústřičné.

Kalorický obsah hlívy ústřičné na 100 gramů

38 Kcal

Glykemický index hub je velmi nízký a činí 15 jednotek.

Hlíva ústřičná obsahuje tyto vitamíny: A, skupinu vitamínů B, dále D a E.

Houby obsahují značné množství vlákniny, která napomáhá trávení potravy a celkově příznivě působí na činnost trávicího traktu. Množství vitamínů může snížit hladinu „špatného“ cholesterolu a také hladinu cukru v krvi.

Hlíva ústřičná obsahuje širokou škálu minerálních látek:

• žehlička:
• manganu;
• vápník;
• měď;
• draslík;
• zinek;
• zinek;
• fosfor;
• selen.

Kromě toho hlíva obsahuje různé bioaktivní látky včetně neesenciálních a esenciálních aminokyselin, omega-6 a omega-9, kalciferol, beta-karoten a další.

Hlíva ústřičná je proslulá bohatým obsahem bílkovin, v tomto ohledu může konkurovat luštěninám. Vysoký obsah bílkovin, stejně jako prodloužené trávení, umožňuje člověku udržet si pocit plnosti po dlouhou dobu. Hlívu ústřičnou se proto doporučuje konzumovat při hubnutí nebo jednoduše, když potřebujete mít váhu pod kontrolou. Hodnota hlívy ústřičné spočívá ve velkém množství probiotik, která jsou zodpovědná za zdraví střev a jejich mikroflóru.

Sto gramů hlívy ústřičné obsahuje téměř 500 miligramů draslíku, látky důležité pro kardiovaskulární systém. Posiluje stěny cév a je prospěšný pro činnost srdečního svalu. Kyselina pantotenová neboli vitamín B5 posiluje pokožku a snižuje riziko vzniku pupínků nebo dermatitidy. Celá skupina vitamínů B je obecně zodpovědná za energický stav organismu, dodávají člověku vitalitu a energii a také chrání před stresem.

Vápník posiluje klouby a kostní tkáň, proto je užitečné jíst hlívu ústřičnou při ateroskleróze. Houby jsou mezi vegetariány oblíbené díky vysokému obsahu bílkovin, kterými lze snadno nahradit maso. Proto vegetariánská menu velmi zřídka obsahují hlívu ústřičnou. Zveme vás ke sledování videa o výhodách a škodách hlívy ústřičné.

Škody a kontraindikace konzumace hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná je jednou z velmi malého počtu potravin, které prakticky neškodí. Pravda, mluvíme především o uměle pěstovaných houbách. Kupovat je u houbařů na dálnici je velký risk. Neexistuje žádná záruka, že takové houby nebudou obsahovat toxiny, protože mohou růst v blízkosti silnice. Jinak je hlíva ústřičná kontraindikována pro lidi, kteří mají na houby alergickou reakci. Může se to projevit různými způsoby, ale pokud se na kůži objeví vyrážka, pak je lepší nepoškodit tělo.

Druhý bod souvisí s různými nemocemi, za jejichž přítomnosti se nedoporučuje konzumovat různé potraviny. To vše platí pro onemocnění trávicího traktu, jater a ledvin. Kromě toho, pokud lékař předepsal určité léky, musíte se poradit, které potraviny mohou být v tuto chvíli kontraindikovány, včetně hlívy ústřičné.

Ohledně hlívy ústřičné platí ještě dva zákazy. Zaprvé byste se neměli přejídat, bez ohledu na to, jak chutné je jídlo s hlívou ústřičnou, je důležité zastavit se včas, aby vás později nebolel žaludek. Za druhé byste neměli jíst hlívu ústřičnou syrovou, obsahuje chitin, který bude mít škodlivý účinek na žaludek. Z hub zmizí až po tepelné úpravě.

Jak skladovat hlívu ústřičnou doma

Nejprve je třeba vybrat ty nejlepší houby, a to mladé, světlé s hustou dužinou. Budou nejchutnější. Pozornost může upoutat i hlíva ústřičná s velkými kloboučky, ale pozor, aby nebyla příliš suchá. Takové houby se také dají jíst, ale jejich chuť nebude tak bohatá jako u mladých. Houby je potřeba sbírat i v lese daleko od rušné silnice. V obchodě se hlíva ústřičná prodává v průhledných obalech. Houby dbejte na to, aby byly celé a dbejte na trvanlivost.

Doma by se hlíva měla skladovat v lednici v plastové nádobě nebo papírovém sáčku nejdéle týden. Před tím je důležité houby neomýt, jinak se trvanlivost zkrátí na polovinu. Čerstvé nebo tepelně upravené houby lze skladovat v mrazáku až šest měsíců. Nechybí ani sušená hlíva ústřičná, skladování se zde nijak neliší od ostatních hub, trvanlivost do roku, místo tmavé a ne vlhké. Pokud jste si připravili pokrm z hlívy ústřičné, je lepší ji zkonzumovat hned nebo druhý den.

Odpovědi na často kladené otázky o hlívě ústřičné

Pro mnohé zůstává hlíva ústřičná stále exotická, a tak se klade mnoho otázek. Na některé z nich dáme odpovědi.

Jak rozeznat hlívu ústřičnou jedlou od nejedlé?

Otázka není nečinná, zvláště pro ty, kteří se rozhodnou pro houbaření. Navenek jsou houby podobné, ale falešné houby nemají prakticky žádné nohy, jsou připevněny ke společnému kmeni s klobouky. Jejich barva je jasnější a přitahuje více pozornosti. Vůně je buď nepřítomná, nebo hořká, ale každopádně houbu nepřipomíná.

Je možné jíst stonky hlívy ústřičné?

V tomto případě jsou podobné shiitake. Stonky hlívy ústřičné jsou tuhé a hodí se k přípravě vývaru, do jiných pokrmů se používají hlavně kloboučky.

Co je lepší, hlíva nebo žampiony?

Žampiony mají řadu výhod, skladují se po dlouhou dobu, jdou téměř do jakéhokoli jídla, ale zároveň je nelze nazvat zdravými. Hlíva ústřičná je naopak mnohem zdravější a tím pádem i dražší, má kratší trvanlivost.

Lahodné recepty s hlívou ústřičnou

Receptů s hlívou ústřičnou najdete spoustu. Protože mohou být dobrou náhradou masa, můžete houby vařit jako hlavní jídlo a podávat je jako přílohu.

Smažená hlíva ústřičná v sojové omáčce

Uvedeme příklad takového hlavního jídla, na které budeme potřebovat následující suroviny:

• hlíva ústřičná – 600 gramů;
• sójová omáčka – 2 polévkové lžíce;
• česnek – hřebíček 4;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
• zelená cibule – podle chuti.

Hlívu nakrájejte na velké kousky, poté nakrájejte tři stroužky česneku na tenké plátky. Umístěte pánev na sporák a zahřejte rostlinný olej. Smažte česnek do zlatohněda a vyjměte ho. Do pánve přidejte hlívu ústřičnou a smažte čtyři minuty. Zbylý stroužek česneku prolisujeme lisem do hub, smažíme ještě minutu až dvě, vše zalijeme sójovou omáčkou. Smažte houby, dokud se omáčka neodpaří. Hotové jídlo můžeme posypat nakrájenou zelenou cibulkou a podávat s libovolnou přílohou.

Nakládané ústřice

Pokrm, který se dá jíst po celý rok a jeho příprava nezabere moc času.

• hlíva ústřičná – jeden a půl kilogramu;
• voda – 2 litry;
• 5% vinný ocet – XNUMX polévkových lžic;
• bobkový list – 3 kusy;
• černé a nové koření – 10 kusů;
• hřebíček – 5 kusů;
• semena kopru – 1 polévková lžíce;
• sůl – 3 polévkové lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce.

Hlívu opláchneme a kloboučky nakrájíme na malé kousky. Nalijte houby do pánve, přidejte všechny výše uvedené přísady. Zalijte vodou, položte pánev na sporák, přiveďte k varu a vařte asi půl hodiny na mírném ohni. Po vychladnutí přendejte houby do sterilizovaných sklenic. Hlívu lze sníst do dne, ochucenou cibulí, máslem, s libovolnou přílohou i jako svačinku.

Ušlechtilé houby nasbírané v lese vlastníma rukama budou samozřejmě chutnat vždy lépe, ale hlíva ústřičná je výbornou náhradou. Hlavní věcí je pamatovat si výhody a poškození hlívy ústřičné a nezneužívat je.

Pokud nevíte, jak chutně uvařit hlívu ústřičnou na pánvi, sdílím jednoduchý recept, který je velmi rychlý a snadný na přípravu. Hlíva ústřičná je velmi šťavnatá, aromatická, namočená v lahodné omáčce.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak chutně uvařit hlívu ústřičnou na pánvi

Složení:

Pro počet porcí − +

• Hlíva ústřičná – 400 g
• Rostlinný olej – 20 ml
• Česnek – 7 g
• Zázvor – 15 g
• Sójová omáčka – 35 ml
• Zelená cibule – 10 g
• Cibule – 100 g
• Ocet – 10 ml rýže
• Hnědý cukr – 10 g
• Škrob – 5 g

Příprava: Krok 1

Videorecept na hlívu ústřičnou na pánvi

Recept na hlívu ústřičnou na pánvi s fotografiemi krok za krokem

Připravte si potřebné ingredience na vaření lahodné hlívy ústřičné na pánvi. Nejjednodušší je samozřejmě smažit houby s cibulí. Ale pokud chcete něco nového a neobvyklého, doporučuji použít tento lahodný recept. Než se pustíte do vaření, je potřeba vybrat kvalitní hlívu ústřičnou. Hlívu lze koupit v každém supermarketu nebo na trhu. Při nákupu byste měli věnovat pozornost vzhledu, balení, datu spotřeby a podmínkám skladování. Vysoce kvalitní čerstvá hlíva ústřičná má jasné a bohaté houbové aroma. Nejlepší je kupovat mladou hlívu ústřičnou s kloboučky. Čerstvá hlíva ústřičná je pevná, elastická a není na dotek suchá. Hodí se k cibuli, bramborám, lilku, česneku, zázvoru, zeleným fazolkám, tofu, citronu, tymiánu a dalším přísadám. Hlíva ústřičná patří mezi nízkokalorické potraviny. Obsahují mnoho vitamínů, mikroelementů a aminokyselin. Hlíva ústřičná blahodárně působí na trávicí systém. Vláknina, která je obsažena v hlívě ústřičné, čistí střeva od toxinů a toxických látek.

Krok 2

Oddělte hlívu ústřičnou od sebe a seřízněte kořenový systém. To je vhodné udělat s kuchyňskými nůžkami. Přeneste do hluboké misky. Naplňte studenou vodou. Dobře promíchejte rukama. Nechte působit 5-7 minut.

Krok 3

Sceďte hlívu ústřičnou v cedníku. Dobře opláchněte tekoucí studenou vodou. Několikrát protřepejte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

Krok 4

Připravte si hlubokou pánev na smažení hlívy ústřičné. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej bez zápachu. Může to být olivový, slunečnicový nebo cokoliv jiného podle chuti. Připravenou hlívu vložte do pánve.

Krok 5

Smažte na vysoké teplotě za míchání po dobu 10-12 minut. Po 2-3 minutách začne hlíva pouštět šťávu.

Krok 6

Pokračujte ve smažení hlívy ústřičné, dokud se výsledná šťáva neodpaří.

Krok 7

Oloupejte cibuli a dobře opláchněte. Přebytečnou vlhkost setřete ubrouskem. Nakrájíme na peříčka. Množství cibule upravte podle chuti.

Krok 8

K hlívě přidáme nakrájenou cibuli. Smažte 4–6 minut na vysokém ohni za míchání, dokud cibule lehce nezhnědne a nezměkne. Podívejte se na mistrovský kurz “JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ ​​V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem” ZDE

Krok 9

Připravte omáčku na hlívu ústřičnou. Nalijte sójovou omáčku do hluboké misky. Přidejte rýžový ocet. Můžete si vzít citronovou šťávu nebo jablečný ocet. Směs.

Krok 10

Přidejte hnědý cukr a škrob. Já používám kukuřici, protože v hotovém pokrmu není znát. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a nerozpustí se případné hrudky škrobu.

Krok 11

Oloupejte a opláchněte stroužky česneku a zázvor. Nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte do omáčky, promíchejte. Omáčku ochutnejte a upravte podle svých chuťových preferencí.

Krok 12

Omáčku nalijte do pánve s hlívou ústřičnou.

Krok 13

Za míchání zahřívejte na mírném ohni několik minut a vypněte.

Krok 14

Zelenou cibuli omyjeme a osušíme. Jemně nakrájíme. Místo cibule se hodí jakákoli zelenina podle vašeho vkusu.

Krok 15

Posypeme zelenou cibulkou a podáváme hlívu ústřičnou. Hlíva ústřičná je vynikající teplá i studená. Lze je podávat samotné jako svačinku nebo doplnit přílohou z cereálií či zeleniny. Mám moc ráda hlívu ústřičnou s vařenou rýží nebo bramborovou kaší.

Krok 16

To je celé tajemství, jak chutně vařit hlívu ústřičnou na pánvi. Dobrou chuť!

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Svetlana Zakrevskaya

Autor kuchařského kanálu na YouTube
Autor receptů na kulinářských stránkách