Hlavní druhy, odrůdy a druhy dýmkového tabáku

Tabák (lat. Nicotiana) je rod vytrvalých a jednoletých rostlin z čeledi Solanaceae. Ještě v 1530. století byla tabáková rostlina pojmenována Nicotiana na počest Jeana Nicota (francouzsky Jean Nicot, 1600-XNUMX), francouzského velvyslance v Portugalsku. V polovině XNUMX. století toto jméno používal ve svých dílech Carl Linné.

Až do 1556. století rostl tabák pouze v Severní a Jižní Americe. V roce 1560 André Theve přivezl tabáková semínka z Brazílie do Francie a pěstoval je v okolí Angoulême. V roce 1565 se tabák objevil na dvoře španělského krále Filipa II. jako okrasná rostlina. Francouzský velvyslanec v Portugalsku Jean Villeman Nicot přivezl šňupací tabák ze Španělska do Paříže; Snuff se rychle stal módou. Angličané rozšířili kouření tabáku po celém světě po roce 150. Během XNUMX let se tabák rozšířil po Eurasii a dostal se do Afriky.

Do roku 1600 se ve španělských amerických koloniích objevily komerční tabákové plantáže. V roce 1612 John Rolfe sklidil svou první sklizeň v anglické kolonii Jamestown (Virginia). Tento tabák byl pokřtěn Virginia. O necelých 10 let později se stala jedním z hlavních exportních artiklů Virginie a kolonisté ji dokonce používali jako určitou měnu při barterovém obchodu.

V současnosti se tabák pěstuje v mnoha zemích světa. Ke kouření se používají sušené listy některých druhů tabáku.

Besoeki: odrůda blízká doutníkovému tabáku. Pravopis názvu této odrůdy se může lišit, ale je také známý jako Bezuki. Tento tabák se pěstuje především v Indonésii. Besoeki, pěstované v podnebí ostrova Jáva, má nejlepší chuťové a aromatické vlastnosti. Při výrobě doutníků se obvykle používá jako krycí list. Často se vyskytuje v tabákových směsích Cavendish holandské aromatické skupiny.

Brazílie: Poměrně silný tabák bohatý na nikotin. Dobře se kombinuje s odrůdami Java a Kentuky.

Burley: odrůda tabáku vyšlechtěná na základě mutace tzv. White Burley získané v USA v polovině 19. století, která se stala základem amerických směsí.

List je menší než list virginského tabáku, masitý, houbovitý a dokonale si zachovává aromatické přísady. Listy Burley mají nízký obsah cukrů, proto se při zpracování často obohacují o dochucovadla na bázi medu, melasy, glukózy, fruktózy nebo i vanilkových cukrů. Hoří pomalu a při uzení má charakteristické aroma s ořechovými, někdy zemitými tóny. Primární zpracování se obvykle provádí sušením na vzduchu.

Karolína: Odrůda Virginia pochází z Jižní Karolíny. Velké listy, sladký tabák, vyznačující se charakteristickou ovocnou chutí, patrnou i ve vůni.

Cavendish: Předpokládá se, že tabák dostal své jméno na počest anglického námořního kapitána, který se kvůli úspoře místa při přepravě tabáku rozhodl nějak těsně zabalit tabákové listy do sudů s rumem. Po příjezdu z Nového světa do Anglie byly sudy otevřeny a zjistilo se, že lisovaný tabák prosycený vůní rumu, opakovaně zahřívaný v horkých tropech a ochlazovaný při bouřkách, se stal mnohem lepším a aromatičtějším.

V podstatě jde o tabák (nebo i směs několika druhů tabáku), který prošel dvojitou nebo vícenásobnou fermentací, což má za následek snížení obsahu nikotinu v tabáku. Tabák zbavený určitého množství „negativních“ složek získává jemnou chuť a jemné aroma.
Existují Cavendishe amerického typu, vytvořené na základě vzduchem sušené odrůdy Burley a připravené s přidáním velkého množství medu nebo melasy a dochucovadel, ošetřené párou pod vysokým tlakem. Existují tedy holandské směsi, mezi které patří Cavendishe, obvykle obsahující americký, portorický a/nebo indonéský tabák, který rychle zraje ve speciálních fermentačních komorách při určité teplotě, tlaku a vlhkosti, to vše pod vlivem katalytických přísad. Kořeněné, sladké, stařené dánské Cavendishe se vyrábí z odrůd tabáku Virginia a Burley a také přírodní Cavendishe, nejčastěji vytvořené z virginských tabáků, jejichž proces přípravy je v mnohém podobný přípravě tabáku Perique.

V procesu takového zpracování se tabákové listy lisují, přenášejí a znovu lisují, napařují a suší, dokud se z tabákového listu neodstraní významná část nikotinu, bílkovin a škrobu. Někteří výrobci lisují tabák při vysokých teplotách. Black Cavendish je nedílnou součástí mnoha slavných anglických, skotských a dánských tabákových směsí.

Doutníkový list – aromatické odrůdy tabáku používané v tabákových směsích francouzské, švýcarské a nizozemské aromatické skupiny. Jak název napovídá, jedná se o odrůdy doutníkového tabáku a nejcennější je tabák pěstovaný na Kubě, v Dominikánské republice, Brazílii, Nacaragui a Hondurasu. Tabák s dobrými vlastnostmi roste také v Ekvádoru, Sumatře, Jávě, Jamajce, Mexiku a Kamerunu. Poměrně oblíbené jsou také americké odrůdy doutníkového tabáku ze států Connecticut, Pennsylvania, Wisconsin, Florida, Ohio a Georgia. Směsi dýmek obvykle kombinují několik typů doutníkových listů, pěstovaných v různých oblastech, a kombinují je s jinými odrůdami a typy tabáku.

Dark Fired: odrůda, která je blízká příbuzná virginského tabáku, ale je tmavší, má více cukrů a má výraznější aroma. Někdy se používá s přídavkem aromatických bylin.

Dubec: Asijský malolistý tabák. V závislosti na rostoucím klimatu, zemědělské technologii a metodách zpracování může produkovat suroviny různé aromaticity. Pěstuje se především v Turecku, pěstuje se také v Makedonii, na Krymu a na černozemích Krasnodarského kraje.

Havana: odrůda kubánského tabáku s nádechem vůně připomínající slavné havanské doutníky. Někdy se používá k vytváření směsí dýmkového tabáku.

Izmir: Turecký tabák, pěstovaný na pobřeží Egejského moře. Má nízký obsah nikotinu, vysoký obsah cukru a výjimečné aroma. Řecké tabáky typu Izmir jsou známé jako Smirna.

Java: tabák cigaretového typu. Nepříliš silný, někdy se používá do dýmkových směsí v kombinaci s brazilskými odrůdami tabáku. Java je nezbytnou součástí holandských Cavendishes.

Kentucky: velkolistá odrůda vyšlechtěná v USA ve státě Kentucky. Silný a tmavý, tento dabak je sušený kouřem a voní jako sušené švestky. Je tak silný, že se obvykle přidává do dýmkového tabáku v množství nepřesahujícím 20 %.

Latakia: asijská odrůda tabáku pěstovaná na Kypru a v Sýrii (Latakia je přístavní město v Sýrii). Samotné rostliny jsou nízké a malolisté. Na rozdíl od jiných odrůd se při sklizni v patrech neodřezávají jednotlivé listy, ale celá rostlina u kořene. Kouřem vysušené piliny z tvrdého dřeva (nejčastěji dub, myrta a cypřiš) získávají tmavou, téměř černou barvu, která dává klasickým anglickým tabákovým směsím jejich charakteristický zápach.

Syrská Latakia se vyznačuje bohatší a jemnější chutí a vůní. Tabák stejné odrůdy se může v závislosti na pěstebním klimatu, péči a metodách zpracování značně lišit ve vlastnostech. Rozdíl mezi kyperskou a syrskou Latakií je dán i rozdílným složením pilin, které se používají při kouření tabákových listů.

Makedonie Bright: drobnolistý světlý tabák, který dodává směsím nasládlé, ořechové aroma. Pěstuje se v Řecku, Bulharsku a zemích bývalé Jugoslávie. Dobře se spáruje s tabákem Latakia.

Zralý: tmavě hnědé listy doutníku doutníkového tabáku podrobené dlouhodobé přirozené fermentaci. Nejčastěji se používá jako obal na doutníky a doutníčky a také v kombinaci s jinými odrůdami a druhy tabáku ve směsích dýmkového tabáku.

Maryland: tabák pěstovaný v USA ve státě Maryland. Lehký, světlý tabák sušený vzduchem. Je považován za neutrální v chuti i vůni, díky čemuž se stal základem mnoha ochucených tabákových směsí.

Orientální: Tak se nazývají odrůdy tabáku pěstované na Balkáně, v zemích černomořské a středomořské oblasti (anglicky: oriental – eastern, Asian). Nejčastěji mají orientální listy oválné a šípovité malé listy, které jsou žlutozelené nebo světle hnědé barvy. Tradičně procházejí primárním zpracováním sušením pod otevřenými paprsky slunce. Orientálci se vyznačují vysokým obsahem cukrů a éterických olejů, což dodává tabáku při kouření nasládlou, ale pikantní chuť a vůni. V závislosti na výběru a regionu má každá odrůda mnoho variací, mezi nimiž jsou jak základní (skeletové) tabáky, tak výrazné kořenící tabáky. Dýmkový tabák typicky používá směsi z několika druhů orientálů. Takové odrůdy se pěstují také v Moldavsku, na Ukrajině, v Ázerbájdžánu, Kyrgyzstánu, Pákistánu a Íránu.

Perique: Tento tabák se pěstuje pouze v americkém státě Louisiana, na vlhkých půdách podél břehů Mississippi. Tento pikantní tabák, sušený na vzduchu a lisovaný podle indické metody, téměř černé barvy, dodává specifickou chuť a vůni mnoha slavným směsím. Pojmenováno po Francouzovi, který studoval indické metody přípravy.

Samsun: odrůda tabáku pocházející z pobřeží Černého moře (Samsun je turecké přístavní město). Nyní se pěstuje téměř všude – na Balkáně, v Asii, na Ukrajině. Tabák této odrůdy vytváří malé, ale velmi husté a elastické listy s vysokým obsahem cukru, které při uzení poskytují jemné, jemné aroma. V tabákových směsích se Samsun používá k harmonizaci a lepšímu spojení různých aromatických přísad.

Sumatra: Odrůdy indonéského velkolistého doutníku nejvyšší kvality. Často se používá jako obalové listy pro doutníky a doutníčky. Nejoblíbenější tabáky jsou Deli, Langkat a Serdang.

Turečtina: Tento název zahrnuje aromatické orientální odrůdy tabáku, které se často používají při přípravě anglických a skotských klasických tabákových směsí pro dýmky. Jedná se o sladké, slané, na slunci sušené tabákové listy.

Virginie: možná nejznámější a nejoblíbenější odrůda tabáku, pojmenovaná po nejstarší britské kolonii v Novém světě. Nyní se pěstuje v dalších státech (Florida, Georgia, Severní a Jižní Karolína), a dokonce i v jiných částech světa a na jiných kontinentech – v Jižní Africe, Kanadě, Indii, Zambii, Zimbabwe, Malawi, Číně. Virginské plantáže jsou také v Evropě.

Tento typ tabáku s velkými, cukrem naplněnými listy je základem většiny tabákových směsí pro kouření dýmky. Virginia je uzená ve své čisté formě, bez přísad. Vlastnosti tabáku závisí na výběru, půdě, klimatu a metodách zpracování. Nejčastěji se jako primární úprava používá sušení horkým vzduchem přiváděným do chlévů speciálními trubkami. V poslední době se pro urychlení technologického procesu takové sušení stále častěji nahrazuje jednoduchou úpravou párou, ale takové tabákové listy se do směsí dýmkového tabáku nepoužívají.

Voňavé, ve speciálních podmínkách zrající listy virginských odrůd s čistě nasládlou chutí s ovocnými podtóny tzv. Zralá Virginie. Zlaté listy virginského tabáku sušené horkým vzduchem se nazývají Zlatá Virginie, Zlatá Virginie.

Červená Virginie jsou listy virginského tabáku s načervenalým nádechem a vysokým obsahem přírodních cukrů. Právě tímto druhem tabáku je Afrika známá. Červená Virginie je základem mnoha klasických tabákových směsí.

Spálená Virginie – listy odrůd virginského tabáku, sušené vysokoteplotní párou a ztmavené v důsledku ošetření vysokotlakou párou. Někdy se tabák dodatečně trochu opéká na speciálních ocelových plátech. Tabák má méně výrazné aroma než Matured Virginia a má ovocnou čokoládovou příchuť.

Zimbabwský pomeranč: Tabák Virginia, sušený horkým vzduchem, s vysokým obsahem přírodních cukrů, s ovocnou a lehce štiplavou chutí.