Dýně – královna podzimu: zajímavá fakta a užitečné informace — AgroXXI

Dýně zaslouženě nese titul Královna podzimu. Toto úžasné ovoce je odedávna považováno za symbol úrody, plodnosti, zdraví a dlouhověkosti. Dýně je nenáročná na pěstování, nenáročná na přípravu a dlouho vydrží. Kromě toho jsou jeho formy velmi rozmanité, zejména v dekorativních odrůdách, které slouží jako interiérové ​​​​předměty. A samozřejmě, dýně je dietní produkt, který je užitečný pro lidi všech věkových kategorií.

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Dýňová semínka, stejně jako úlomky pokrmů vyrobených z jejích plodů a jejich vyobrazení, objevili archeologové při vykopávkách v Jižní Americe z doby 3-4 tisíciletí před naším letopočtem. V Africe se podobné artefakty nacházejí ještě dříve, ale dýně se tam nejedla. Používal se jako nádobí a k výrobě kol pro trakaře. Do Ameriky se však semínka nějak dostala – snad sama vyplavala, protože jejich ochrana trvá až 220 dní.

Dýně se na Rusi objevila v 16. století. Tato nenáročná a produktivní plodina se dokonale přizpůsobila místnímu klimatu a stala se oblíbenou ve všech regionech. Dýně byla odedávna nedílnou součástí kozáckého života a jedla ji celá rodina, hlavně pečená s kaší.

Dýně se chovaly pod postelemi, krmily se jimi zvířata, zdobily dvorky a verandy a připravovaly pokrmy. Na tažení s sebou kozáci vždy brali tzv. kubushku – druh dýně určený k výrobě opasku. Na přátelských setkáních se loupala dýňová semínka, kterým se říkalo kabashny a samotné dýni se často říkalo cuketa.

Po staletí lidé na celém světě využívali dýni mnoha různými způsoby: sami ji jedli, krmili jimi domácí mazlíčky, vyráběli pasti na lov, stejně jako připravovali nádobí, vany pro koupání dětí, tašky, hudební nástroje a dokonce i vozíky.

Dýně se více než jednou stala spásou pro lidi v těžkých časech. Ve středověké Evropě během let neúrody umíralo hlady až 25 % obyvatel a právě dýně se ukázala být skutečnou pomocí. Španělští conquistadoři jej přivezli na počátku XNUMX. století z Nového světa, kde již pomáhal prvním osadníkům. Na počest těchto událostí se dýně stala tradičním symbolem Díkuvzdání a dýňový koláč spolu s krůtou nepostradatelným pokrmem na svátečním stole.

Dýňové polévky a koláče zaujímají důležité místo v kuchyních Francie, Rakouska, Švýcarska a dalších zemí. Číňané si této zeleniny také od starověku velmi cenili, používali ji k vyluhování vody. Taková nádoba se nazývala Hu Lu a voda získaná z dýně byla považována za léčivou. Dýně se proto zavěšovala manželům nebo nemocným na hlavu, aby absorbovala nemoci a negativní energii.

Dýně se stala hrdinou mnoha pohádek, mýtů a legend a také užitečnou přísadou do kulinářských pokrmů.

Foto: Dmitrij Lukyanov, AgroXXI.ru.

Dýně má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, což z ní dělá vynikající dietní volbu. Pokrmy z dýně jsou nejen uspokojivé a chutné, ale také neobsahují živočišné tuky.

Oranžové odrůdy této plodiny jsou bohaté na betakaroten, kterého je v dýni ještě více než v mrkvi. Obsahuje více železa než jablka a obsahuje také mnoho stopových prvků a vitamínů, jako je C, E, B1, B2 a PP. Dýně obsahuje hodně vápníku, železa, hořčíku, mědi, zinku, kobaltu a křemíku. Takto bohaté složení pomáhá zlepšovat metabolismus a uvolňovat energii z tukových zásob. Vysoký obsah vitamínu E v dýni pomáhá zpomalovat proces stárnutí.

Dýňová šťáva pomáhá posilovat imunitu a odvar s medem pomáhá při nespavosti. Čerstvá dýňová dužina zmírňuje bolest a podporuje hojení ran a zánětů. Dýně se doporučuje při kardiovaskulárních onemocněních, otocích, anémii a obezitě. Je užitečný pro lidi pracující v nervovém systému, protože je považován za „náladu povznášející produkt“.

Dýně je také považována za silné přírodní afrodiziakum, měli byste však pamatovat na opatření: lidem s cukrovkou nebo gastrointestinálními onemocněními se nedoporučuje zneužívat dýně.

Způsobů přípravy dýně je mnoho a každý z nich ovlivňuje výslednou chuť pokrmu. Pečení v troubě je považováno za jednu z nejužitečnějších metod, protože umožňuje plně odhalit její vůni a chuť.

Velmi oblíbené jsou také recepty na kaše. Stále oblíbenější jsou navíc dýně plněné masem, houbami a bramborami, stejně jako plněné rýží a ovocem.

Dýňová semínka se často přidávají do salátů a pečiva a používají se také jako přísada do snídaňových cereálií. Dýňové květy lze přidat do salátů a použít k ozdobení různých pokrmů.

„V Rusku se pěstují různé druhy dýní. Sladké stolní ovoce (muškátový oříšek), s tvrdou kůrou, velkoplodé – pro potravinářské účely nebo pro výrobu šťávy a dýňového oleje ze semen. Odrůdy pro dekorativní účely jsou také žádané a oblíbené,“ říká Elena Kalnaya, vedoucí zkušební laboratoře altajské pobočky Federálního státního rozpočtového úřadu „Centrum pro hodnocení kvality obilí“.

Foto: Dmitrij Lukyanov, AgroXXI.ru.

Pěstování dýně nevyžaduje velké úsilí, ale nejdůležitější a nejdůležitější fází je získání sazenic a výsadba sazenic v otevřeném terénu.

Dlouhotrvající období chladu, časté studené deště a další nepříznivé povětrnostní jevy mohou negativně ovlivnit počáteční fáze růstu rostlin. V tomto klíčovém období je dýně také citlivá na ohrožení ze strany škůdců, jako jsou mšice, slimáci a různé půdní organismy (housenky polyfágů, drátovci), varují odborníci.

Aktivní opatření na ochranu dýně navíc komplikuje skutečnost, že Státní katalog pesticidů a agrochemikálií schválený pro použití v Rusku prakticky neobsahuje žádné prostředky pro ošetření dýně. Proto je pro agronomy a zahradníky hlavní věcí dodržování preventivních opatření: výběr odrůd odolných vůči chorobám a doporučených předchůdců, optimální režim zavlažování a hnojení, stejně jako včasná kontrola plevele, zdůrazňují odborníci z altajské pobočky Federální státní rozpočtová instituce „Centrum pro hodnocení kvality obilí“.

Existují tři hlavní skupiny dýní: velkoplodá, natvrdo vařená a máslová dýně.

Dýně velkoplodá má žlutou nebo oranžovou barvu a zaoblenou stopku. Tato odrůda má vysoký obsah cukru a karotenu, díky čemuž je ideální pro pečení a přípravu zeleninových gulášů. Zachovává si své vlastnosti po dlouhou dobu.

Dýně s tvrdou kůrou je ceněná pro svá semena a její dužina se lépe hodí do polévek a pyré.

Máslová dýně má často tvar hrušky a obsahuje až 11,5 % cukru, což z ní dělá vynikající volbu pro dezerty. Velikost a barva plodu neovlivňuje jeho spotřebitelské vlastnosti.

„Při výběru dýně se doporučuje dát přednost plodům s hladkou, neporušenou slupkou, bez skvrn a se suchým dlouhým ocasem,“ radí odborníci z Centra pro hodnocení kvality obilí. Je lepší nekupovat půlky dýně, protože je obtížné zaručit hygienickou a hygienickou nezávadnost produktu.

Skladujte dýni nejlépe ve sklepě, na prosklené lodžii nebo v chladné spíži. Teplota vzduchu by měla být mezi +2°C a +15°C. V tomto případě by měla být dýně chráněna před přímým slunečním zářením a plody by se neměly vzájemně dotýkat.

Odrůdy s tlustou slupkou vydrží déle, stolní a sladké dýně jsou určeny k rychlé spotřebě.

Největší dýně zapsaná v Guinessově knize rekordů patří Italovi Stefanu Cutrupimu a váží 1226 kg s výškou 130 cm.

13. září 2024 se v Botanické zahradě Moskevské státní univerzity konal další turnaj o pěstování rekordních melounů. Na této akci vážila největší dýně 871 kg, což je o 46 kg více než dosavadní rekord. Úspěchy byly zaznamenány v knize rekordů Ruské federace.

— Velkou dýni můžete vypěstovat ze stolních i dekorativních odrůd. K tomu je důležitá nejen vhodná odrůda, ale také správná výživa rostliny, například dusíkatými hnojivy. Velikost dýně je prakticky neomezená,“ poznamenala Elena Kalnaya, vedoucí testovací laboratoře altajské pobočky Federální státní rozpočtové instituce „Centrum pro hodnocení kvality obilí“.

Zdroj: tisková služba pobočky Altai Federálního státního rozpočtového úřadu „Centrum pro hodnocení kvality obilí“.

Titulní foto: Dmitrij Lukyanov, AgroXXI.ru.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Dýně je oblíbená zelenina, která se hojně pěstuje ve všech regionech. Plodina je nenáročná, dobře roste na různých půdách a vždy dává úrodu. Ne vždy ale potěší kvalitou plodů a hojností. Nejčastěji je důvodem nesprávný přístup k pěstování. Abychom situaci objasnili, řekneme vám, jak zasadit dýni do volné půdy a jaká opatření jsou nezbytná k tomu, aby bohatě plodila a produkovala chutné tržní plody.

Oblíbené odrůdy

Dýně se do Evropy dostala z Jižní Ameriky. Na náš kontinent ji přivezli námořníci kolem 17. století. Nejprve se pěstoval ve sklenících, ale postupem času šlechtitelé vyvinuli odrůdy odolnější vůči teplotním změnám, které v našich klimatických podmínkách dobře rostou a plodí. Mezi oblíbené, které lze objednat v našem katalogu, poznamenáváme:

1. Provensálský Muscat. Jedná se o stolní odrůdu s kulatým ovocem. Plody jsou zploštělé, laločnaté, silnostěnné. Charakteristickým znakem je zvýšená sladkost a příjemná lehce kořenitá vůně. Tuto dýni lze použít k přípravě šťáv, dušených pokrmů, salátů a dezertů.
2. Pluto. Také stolní odrůda, ve tvaru láhve. Protáhlá část je velmi masitá, bez dutin. Komora na osivo je malá, umístěná v „hlavě“. Lze použít pro kulinářské účely pro přípravu různých pokrmů včetně pečení. Chuť je jemná, sladká.
3. Velkoplodý. Jedná se o stolní odrůdu s kulatými plody, jejichž slupka je zbarvena světle zeleně. Název mluví sám za sebe; plody této odrůdy rostou o hmotnosti až 15 kg. Dužnina je sladká, bez vlákniny, jemná, optimálně vhodná pro kulinářské účely.
4. Oranžové léto. Jedná se o odrůdu miniaturní dýně, hmotnost plodů je asi 1-1,5 kg. Zároveň má výborné chuťové vlastnosti a hustou slupku, díky čemuž je vhodný pro přípravu dušených pokrmů a pečeně jednoduše v něm jako v nádobě. Na rozdíl od mnoha odrůd je Orange Summer keřová odrůda a tvoří kompaktní keře.
5. Rodinný muškátový oříšek. Jedná se o dlouhoplodou odrůdu dýně s velkými plody, jejichž délka může dosáhnout 1 m a váží až 35 kg. Slupka je zelenošedá, se světlými pruhy. Tato odrůda se vyznačuje velkým objemem dužiny, zatímco komora na semena je velmi malá. Chuť je příjemná, sladká. Plody dýně rodiny jsou vhodné pro vaření i zmrazení pro budoucí použití, dobře si zachovávají svou texturu.

V prodeji jsou i další odrůdy této zeleniny s podrobným popisem a charakteristikou. Ale abyste vypěstovali dýni a získali úrodu slíbenou výrobcem, je důležité dodržovat některá pravidla.

Způsoby výsadby

Existují 2 způsoby, jak pěstovat dýně:

Abyste pochopili rozdíly a zvolili optimální metodu, doporučujeme podrobněji prostudovat zemědělskou techniku.

Metoda semenářství

Je to dobré, protože umožňuje urychlit sklizeň a činí rostliny odolnějšími vůči klimatickým faktorům, protože se přenášejí do půdy, když jsou již silné.

Pěstování dýně tímto způsobem zahrnuje předsetí semen v nádobě. Doba výsadby je 1-2 deset dní v dubnu. Pro normální růst je důležité poskytnout rostlinám vhodné podmínky:

• teplota 25-27 stupňů. Za tímto účelem by měly být nádoby se semeny pokryty filmem nebo sklem, dokud nedojde ke klíčení;
• Hloubka nádoby musí být alespoň 14 cm. Kromě toho musí být nejprve zasypána polovina zeminy. Druhá polovina – za 10 dní;
• hnojení Udělejte to pro rostliny 2krát s použitím minerálních komplexů.

Výsadba dýní na volném prostranství se provádí v květnu, kdy již nehrozí mrazy. Na záhony jej přenášejí ve fázi minimálně 3 pravých listů. Před výsadbou je velmi důležité rostliny otužovat. Chcete-li to provést, týden před přesazením je třeba je vzít ven za teplého počasí a nechat je nejprve půl hodiny, pak hodinu, dvě a celý den na denním světle.

Sazenice se vysazují na záhony, které jsou od podzimu dobře vyhnojené. Schéma 1 x 2 m U keřových odrůd se můžete držet schématu 1 x 1,5 m. Nejlepší je zasadit dýni na záhony, kde před ní rostla rajčata nebo luštěniny. Samotná plocha musí být dobře osvětlená, aby se půda prohřála.

Aby sazenice rostly rychleji a byly méně nemocné, nejprve se vyplatí je na noc zakrýt řezanými lilky nebo lepenkovými krabicemi.

Přímé přistání

Tato metoda je jednodušší, protože nezahrnuje potíže s přesazováním rostlin do země. Výsadba dýňových semen by měla být také provedena v teplé sezóně, kdy je půda dobře zahřátá a mrazy prošly. Je třeba si uvědomit, že tato plodina je teplomilná a při +10, i když klíčí, jednoduše zpomalí svůj růst a vývoj.

Kromě teploty je při výsadbě dýňových semen důležité dodržovat několik dalších pravidel:

• Neměli byste používat starý semenný materiál, jeho klíčivost je výrazně snížena. Optimální „stáří“ semen je 1-2 roky;
• V době výsadby by mělo být načasování zvoleno tak, aby se půda zahřála na 12-14 stupňů. Toto období obvykle připadá na 1. dekádu května;
• před výsadbou by měl být záhon oplodněn humusem, popelem a pilinami a poté oblast vykopat, aby se vše promíchalo;
• Před výsadbou by se semena měla zabalit na 2 dny do vlhkého hadříku a umístit do sáčku (ponechat malý otvor pro vzduch). V tomto období nabobtnají, v důsledku čehož se rychleji líhnou klíčky.

Chcete-li pochopit, na jakou vzdálenost zasadit dýně, doporučujeme zaměřit se na vlastnosti odrůdy. Výsevní vzor je 1 x 2 metry u popínavých odrůd a 1 x 1,5 u keřových odrůd. Výsadbu se nevyplatí zahušťovat, protože dýně tvoří silné keře a kořeny a pro udržení bujnosti růstu a dodání energie pro ovocnou náplň vyžaduje velkou krmnou plochu a dostatek živin.

Tajemství péče

K vypěstování dýně nestačí jen ji zasadit. Je velmi důležité zajistit péči o plodinu. Technologie jako celek není složitá, ale existují určité nuance:

1. zalévání. Dýně je vlhkomilná plodina, proto potřebuje vláhu často. Rostliny mají velmi vyvinutý kořenový aparát, který ve velkém čerpá vlhkost ze země. Ale je velmi důležité, aby voda pro zavlažování byla teplá – alespoň 20 stupňů.
2. Další hnojení. Aby dýně aktivně kvetla a vytvořila vaječník a produkovala několik plodů, potřebuje živiny. Za suchého počasí se hnojiva aplikují se zálivkou a v období po dešti se jednoduše rozsypou nasucho na půdu.
3. Pasynkovanie. Toto opatření pomáhá zbavit se přebytečných výhonků. Nevlastní děti se odebírají, aby nespotřebovávali živiny pro svůj růst. Poté, co jsou pryč, keř přesměruje všechny své síly na plnění plodů. Postranní stonky mohou vyrůst z nových pupenů, takže je musíte sledovat a včas je odstranit. Navíc v této fázi se také vyplatí štípnout. Pokud je mnoho vaječníků, je lepší nechat na keři 5-6 plodů. V tomto případě budou velké velikosti a budou dostávat dostatečnou výživu.
4. Pinch. Toto opatření také pomáhá rostlině přesměrovat své síly na plnění plodů a vytlačování vegetativní hmoty. Když je keř dobře tvarovaný, odštípněte hlavní stonek. Po odstranění vrcholu byste měli špičku posypat půdou, aby keř neztrácel vlhkost.

Péče o dýně také souvisí s plením. Zvláště důležité je to udělat v prvních týdnech, dokud rostlina nezačne aktivně růst výhonky a listy. V počátečních fázích růstu může plevel ucpat výhony.

Další bod se týká péče o již vytvořené plody. Obecně nevyžadují zvláštní podmínky, ale nemají rádi neustálý kontakt s vlhkostí a mohou hnít. Proto je po dešti nebo v období dlouhotrvajícího deště nutné zvednout plody ze země a umístit je na nějaký nízký „stojan“. Mohou to být kameny nebo pár polen. V tomto případě bude vzduch pod dýní cirkulovat, čímž se výrazně sníží pravděpodobnost hniloby ovoce.

Sklizeň

Tato fáze začíná po dozrání dýně. Že je čas na sklizeň, pochopíte podle načasování (u každé odrůdy jsou uvedeny na obalu) a stavu rostliny. Pokud je ovoce plné a keř začíná vysychat, pak je zjevně čas na sklizeň dýně. To se obvykle provádí na podzim.

Při sklizni plodů je nutné na nich ponechat stopku alespoň 5 cm, která ochrání dýni před vnikáním a ztrátou vlhkosti, pronikáním škůdců a výrazně zvyšuje trvanlivost (do jara).

Pro skladování zvolte suché, teplé sklepy. Optimální teplota není nižší než 8-9 stupňů.

Sčítání

Obecně platí, že pěstování dýní není náročný proces. Tato plodina je poměrně nenáročná a z hlediska technologie pěstování je velmi podobná okurkám a melounům. Zároveň je ale při pěstování dýně velmi důležité vzít v úvahu potřeby rostlin na teplo, vláhu a živiny. Pokud jsou tyto podmínky zajištěny a záhon správně připravený (kypřený, pohnojený), pak můžete sklidit bohatou úrodu i pro ty, kteří tuto plodinu zasadili poprvé a nemají zkušenosti. O tom, co má dýně ráda a jak ji můžete pěstovat, jsme si podrobně povídali v článku. Stačí si koupit semínka a začít sázet. Hodně štěstí!