DOBA SKLADOVÁNÍ VÝROBKŮ v mrazáku
Čerstvé produkty jsou základem kvalitní výživy. Většina z nás se ale bohužel nemůže pochlubit tím, že jíme pouze čerstvé produkty. Proto používáme různá zařízení k prodloužení trvanlivosti potravin. Patří mezi ně sušičky zeleniny a ovoce, ledničky, mrazničky atd.
Trvanlivost a skladovací podmínky se u různých potravin značně liší. Zatímco některé potraviny vydrží dobré měsíce, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě, jiné vyžadují nižší teploty, aby zůstaly čerstvé, a další je třeba zmrazit.
Uchovávání potravin v mrazáku
Skladování potravin v mrazáku má mnoho výhod. Zaprvé ušetříte čas, když připravujete polotovary na několik dní, které pak stačí jen ohřát nebo osmažit.
Za druhé, mrazák vám umožňuje ušetřit peníze a efektivně využívat produkty. Cena různých produktů se může v různých obdobích roku lišit, zejména se jedná o zeleninu, ovoce, bobule a zeleninu.
A pokud se něco začne kazit, například tvaroh, sýr atd., můžete to dát do mrazáku a použít později: připravit tvarohový závitek, sýr použít na pizzu nebo těstoviny atd.
A konečně, s pomocí mrazáku můžete své rodině poskytnout pestrou stravu po celý rok.
Jaké potraviny lze skladovat v mrazáku
Zvažme, jaké produkty lze skladovat v mrazáku a jak dlouho (při teplotě -18 stupňů Celsia):
- Kusy kuřete a jiné drůbeže lze skladovat 9 měsíců, celé maso až rok.
- Hovězí, vepřové, jehněčí, koňské maso – 4–6 měsíců.
- Různé ryby: tučné – 2–3 měsíce, všechny ostatní – 6 měsíců.
- Mořské plody mají obvykle trvanlivost 3-4 měsíce.
- Polotovary (pelmeni, vareniki, řízky, palačinky, zelné závitky, mleté maso atd.) obvykle vydrží 3–4 měsíce, více informací naleznete na obalu.
- Hotová jídla, včetně vývarů a polévek, omáček, řízků atd. – 2–3 měsíce.
- Zelenina a ovoce, kromě melounů, okurek, zelí, hlávkového salátu, celeru a ředkviček. Skladovatelné až 1 rok, kromě rajčat (2 měsíce), paprik (3–4 měsíce), dýní a tykví (10 měsíců), jablek (4 měsíce), meruněk (6 měsíců), broskví (4 měsíce)
- Houby: vařené do 1 roku, syrové – 8 měsíců.
- Bobule obvykle vydrží šest měsíců.
- Ořechy – až 2 roky.
- Zelení a bylinky
- Zmrzlinu lze skladovat 2 měsíce.
- Puffové pečivo
- Margarín a máslo lze skladovat přibližně 9 měsíců.
- Pekařské výrobky (chléb, muffiny atd.) – 2–3 měsíce.
Překvapivě tento seznam zahrnuje většinu produktů. Dříve jsme k uložení nejdůležitějších produktů používali malý mrazicí prostor. Ale nyní, když si můžete koupit ledničku s velkým mrazicím prostorem nebo dokonce mrazákem, můžete při nízkých teplotách skladovat téměř cokoli.
Pro skladování potravin v mrazáku existuje řada pravidel. Zaprvé, potraviny nelze znovu zmrazovat. Zadruhé, potraviny byste měli v mrazáku skladovat po částech (abyste při potřebě nemuseli rozmrazovat všechny) v oddělených plastových nádobách nebo sáčcích a odstranit z nich přebytečný vzduch. Tím se zabrání „míchání“ pachů mezi produkty.
Na každý obal je vhodné umístit papír s datem začátku nebo konce trvanlivosti. To vám pomůže včas spotřebovat produkty a zabránit jejich zkažení. Za třetí, vyplatí se mrazit pouze kvalitní produkty, protože mrazením nezůstanou čerstvější, ale pouze se zachová jejich konzistence.
Mimochodem, trvanlivost produktů v mrazáku závisí na teplotě v něm. Na mrazáku se zpravidla objevují 1–4 hvězdičky, které symbolizují mrazicí schopnosti: každá hvězdička předpokládá -6 stupňů Celsia. Dostaneme následující tabulku:
| Označení | teplota | Doba použitelnosti |
|---|---|---|
| * | Až -6 stupňů Celsia | Až 2 týdnů |
| ** | Až -12 stupňů Celsia | Až 1 měsíc |
| *** | Až -18 stupňů Celsia | Až do 3 měsíců |
| **** | Pod -18 stupňů Celsia | Před rokem 1 |
Takové doby skladování souvisí s tím, že bakterie, které se mohou v produktech nacházet, při nízkých teplotách zpomalují svou životně důležitou aktivitu a čím nižší je teplota, tím pomaleji se množí. Je vhodnější skladovat produkty při teplotě -18 stupňů Celsia nebo nižší.
Za zmínku také stojí, že je nejlepší zmrazovat produkty pomocí funkce rychlého zmrazení. Pomalé zmrazování může vést k prasknutí tkání produktů v důsledku tvorby velkých ledových krystalů, což může ovlivnit chuť a barvu produktů.
Nezapomeňte, že každá mraznička má limit pro množství čerstvých potravin, které do ní můžete najednou vložit. Neměli byste do ní vkládat více, než je toto množství. Tyto informace naleznete v návodu k použití vaší mrazničky.
DOBA SKLADOVÁNÍ VÝROBKŮ v mrazáku, pravidla pro skladování potravinářských výrobků.
