Detailní prořezávání hroznů pro začátečníky | VINICE

Řez hroznů je jedním z hlavních prvků péče o hroznové keře. Bez každoročního řezu keř brzy přejde do divokého stavu, ve kterém produkuje mnoho výhonků a bobulí se semeny pro vlastní reprodukci, ale plody nedosahují standardů, které potřebujeme ke konzumaci hroznů.

Řezáním hroznů je udržujeme v daném tvaru, omezujeme oblast růstu keře a určujeme počet výhonků na něm v příští sezóně. Řezání je hlavním nástrojem regulace síly výhonků hroznů a na tom přímo závisí kvalita sklizně. Tento článek je určen pro začínající vinaře, proto se zde podíváme na proces počínaje základy, se základními pojmy a pojmy.

Termíny přijaté k označení prvků hroznového keře

Hroznový výhonek – zelený výhonek s listy rostoucími na keři v aktuální sezóně. Na podzim výhonek dozraje, zdřevnatí a změní se ve vinnou révu.

hroznové oko – v paždí každého listu, na uzlinách výhonků, se tvoří oči, které mnozí jednoduše nazývají ledviny. Ve skutečnosti je v každém oku celý systém několika pupenů, pokud je však tento termín zmíněn ve vztahu k prořezávání hroznů ledviny, pak to znamená kukátko.

Uzel – zesílená část na výhonku (révě) hroznu, kde se nachází listový řapík, oko a úponek.

internodium – část hroznového výhonku (révy) mezi dvěma uzly

roční réva – dřevnatý výhon hroznů, který dozrával do podzimu. Pupeny na jednoleté révě přinesou úrodu v příští sezóně.

Vytrvalé dřevo – jakýkoli prvek keře, který je starý dva nebo více let. Vytrvalé části jsou kmeny, rukávy, ramena kordonů a další prvky, které se při každoročním prořezávání hroznového keře nevyměňují.

Plodná réva (ovocná réva) – jednoletá réva, seříznutá na určitou délku, určená k plodování v další sezóně.

Plodný uzel nebo roh – krátká jednoletá liána, seřezaná na 2-4 očka, určená k plodování v další sezóně.

Uzel výměny nebo obnovy – krátká jednoletá liána, obvykle seříznutá na 2 očka, určená k pěstování náhradních výhonů.

Ovocný odkaz – skupina jednoletých lián, tvořená nejčastěji jednou plodnou révou a náhradním uzlem. V některých případech může mít ovocný článek dvě plodící révy nebo zde nejsou možné náhradní uzly;

keřová hlava – základ keře vinné révy, umístěný na úrovni půdy nebo mírně nad ní, z níž vybíhají rukávy (v případě vějířovité formace), ramena nebo kmeny keře.

keřové rukávy – vytrvalé části keře vinné révy nesoucí ovocné vazby. Rukávy mohou být dlouhé, vybíhající přímo z hlavy keře (ve tvaru vějíře) nebo krátké, umístěné na rameni kordonu.

Podívejme se na hlavní prvky na příkladu klasického hroznového keře ve tvaru vějíře:

Pouzdro má čtyři objímky vybíhající z hlavy pouzdra ve dvou směrech, proto se tento útvar také nazývá čtyřramenný. Na konci každého ramene je klasický ovocný článek, skládající se z ovocné liány a náhradního uzlu.

Rameno – prvek hroznového keře tvořený kordonem. V podstatě se jedná o vodorovný nebo nakloněný kmen, který nese rukávy s ovocnými články. Kordonová formace může mít jedno až několik ramen současně.

V případě kordonových formací jsou rukávy umístěny na ramenou kordonu, mohou být velmi krátké nebo zcela chybějící; Na obrázku výše je provedení bez rukávů a ovocné články jsou umístěny přímo na rameni kordonu.
Další verze kordonu je znázorněna na následujícím obrázku, zde jsou ovocné články umístěny na rukávech různých délek:

Bush standard – vytrvalý tvořící prvek, ve skutečnosti se jedná o svislý kmen keře vinné révy, někdy jsou kmeny tvořeny šikmo. Standardy se nejčastěji používají k vytvoření vysokých formací, ale existují i ​​nízké standardní keře. Následující obrázek ukazuje vysoce standardizovaný keř hroznového vína s dvojitým ramenem:

Načasování prořezávání hroznů

Řez hroznů se provádí jednou ročně v období vegetačního klidu keřů. S prořezáváním můžete začít po opadnutí podzimního listí. V mnoha oblastech nemusí dojít k přirozenému opadu listů; první mrazy zahubí ještě zelené listy. Po opadnutí listů se můžete pustit do prořezávání.
V nezastřešených vinařských oblastech se řez často provádí během zimních měsíců nebo se dokonce odkládá až na jaro. V krytých vinohradnických oblastech je podzimní řez mnohem praktičtější variantou. Keř prořezaný na podzim se stává mnohem kompaktnějším, což výrazně zjednodušuje úkryt na zimu.
Při jarním prořezávání, kdy začíná vytékat míza, se z čerstvých řezů uvolňuje velké množství mízy, tomuto procesu se říká „plačící hrozny“. A přestože pláč sám o sobě nemá na vývoj keře znatelně negativní vliv, míza stékající po liánách může vést k promoknutí a odumření některých oček.

Hrozny plodí z pupenů předchozího roku, takže vinař při každém řezu vytváří na keři z jednoleté révy ovocné spojky nebo ovocné rohy, jejichž poupata přinesou úrodu v další sezóně.

V průměru roční prořezávání odstraní asi 90-95% ročního růstu z keře.

• Je nutné oddělit koncepty prořezávání plodonosných keřů hroznů a mladých, vyvíjejících se. Při prořezávání mladých keřů vinné révy ponecháváme část révy ne pro plodování, ale pro tvorbu víceletých částí keře v budoucnu, o tom bude podrobněji pojednáno v článku o formacích;

Krátký řez hroznů na rohy

Řezání hroznů na krátké plodové rohy (nebo uzly) je nejjednodušší pochopit. Používá se na různých formacích, ale nejčastěji na kordonových.
Na následujícím obrázku je kordonové rameno s mladými, nově vytvořenými plodovými rohy. Všechny jsou zastřiženy do tří pupenů:

Během příštího léta z každého pupenu na rozích vyraší zelené výhonky. Keř bude vypadat nějak takto:

Výhonky na obrázku jsou obvykle zobrazeny bez listů. Na podzim dozrají, zdřevnatí a přijde čas na další řez.

Hrozny se stříhají na plod podle zásady nahrazení. Po prořezání by se keř měl vrátit do stejného stavu jako před rokem, staré plodící révy by měly být nahrazeny novými.

Následující obrázek ukazuje, jak správně prořezat takový hroznový keř podle principu nahrazení. Červené čáry jsou místa řezu. Spodní révu nařežeme na tři očka a stane se z ní nový plodný roh a vše nad ní odstraníme.

V důsledku toho bude oříznutý hroznový keř vypadat takto:

Jak vidíte, vše je docela jednoduché. Nový plodový uzel vytvořený ze spodní révy nahradil starý plodový uzel.

Řezání hroznů na klasický ovocný spoj

Dále zvážíme, jak správně prořezávat hrozny s klasickými ovocnými články s náhradním uzlem. Následující obrázek ukazuje obvyklý obrázek tvorby nové ovocné jednotky: léto, na rukávu roste několik výhonků:

Na podzim výhonky dozrály, zdřevnatěly a proměnily se ve vinnou révu. Naším úkolem je vybrat dva z nich, jeden se stane náhradním uzlem, ten, který je blíže k hlavě keře, a druhý plodící liána. V tomto případě použijeme první a druhou révu na rukávu a zbytek odstraníme.

První lián z hlavy keře seřízneme na 2 oka (náhradní uzel), druhý zkrátíme na 6-8-10 oček, podle toho, jaká délka řezu je u konkrétní odrůdy žádoucí. Po seříznutí ovocnou révu položíme a upevníme vodorovně na mřížovinu, abychom omezili projev vlastností polarity.

Zvláštností schématu s náhradním uzlem je, že náhradní výhony se nepěstují na ovocné révě, jak tomu bylo v prvním příkladu článku, ale na samostatném uzlu. Následující obrázek ilustruje, jak plodový článek v příští sezóně vyroste do výhonků. Tyto výhonky mohou nést shluky.

Na podzim dozrávají výhonky hroznů a vyžadují další řez. Takto nahradíme plodonosnou révu:

K výměně starého spojovacího článku na ovoce za nový stačí provést tři kliknutí nůžkami. Plodnoucí révu zcela odstraníme a ze dvou výhonů na náhradním uzlu vytvoříme nový plodící článek:

Výhodou tradičního schématu řezu hroznů s náhradním uzlem je, že teoreticky lze na krátké větvi získat mohutnější výhony než na ovocné révě. V praxi však toto schéma není zdaleka ideální. Často se může stát, že se požadovaný pupen na větvi po přezimování neprobudil, výhon byl poškozen škůdcem nebo chorobou apod. Ztráta byť jednoho výhonu vás nutí odchýlit se od plánovaného schématu a přejít na volné prořezávání. Většina vinařů v praxi používá zjednodušenou verzi plodového odkazu bez náhrady uzlu, tuto možnost dále zvážíme.

Řezání hroznů bez náhrady uzlu

Pokud není použit náhradní uzel v plodovém článku, nebo na něm nebylo možné získat potřebné výhony, vybere se první silný liána z hlavy keře, která nahradí plodnou révu. Obrázek ukazuje příklad prořezávání, kde se k výměně používá první réva na rukávu:

Ale ani v této možnosti nebude úplně první výhonek vždy dostatečně výkonný, aby nahradil ovocnou révu. V tomto případě vybereme nejsilnější vinnou révu pro plodování a z první vytvoříme malý náhradní uzel, který může dát dobré výhonky za rok:

Lze tak najít východisko z téměř každé situace a právě tento způsob řezu hroznů se v praxi používá nejčastěji.

Délka prořezávání vinné révy (kolik pupenů seříznout)

Pravděpodobně jste si všimli, že první schéma řezání hroznů na krátké větve popsané v článku vypadá nejpohodlněji a nejatraktivněji. Bohužel to není přijatelné pro všechny odrůdy. Celý problém je v plodnosti spodních pupenů výhonů.
Spodní pupeny se tvoří v chladném období, na jaře během procesu tvorby jsou v nich položeny základy květenství, které se mohou příští rok stát shluky; Různé odrůdy révy vinné jsou v závislosti na svém původu různě přizpůsobeny teplotním podmínkám. Například moderní euro-amurské hybridy většinou dobře produkují ovocné pupeny při dosti nízkých jarních teplotách, klasické evropské odrůdy vína druhu Vitis vinifera mají také plodné spodní výhony a stolní odrůdy asijského původu jsou mnohem rozmarnější. vztah k teplu. K nasazení ovocných pupenů potřebují poměrně vysokou teplotu, jinak se nevytvoří květenství a výhon z takového pupenu bude jediný (bez trsu). Na jaře je teplota požadovaná „Asiaty“ nedosažitelná ani v jižních oblastech Ruska, takže stolní odrůdy asijského původu jsou odříznuty nejméně o 8 pupenů, častěji až o 20, aby se získaly hrozny z ty pupeny, které se vytvořily v létě při dostatečně vysoké teplotě.
Následující obrázek ilustruje, co to znamená stříhat ovocné révy na různý počet pupenů:

Čím lépe je tedy váš region zásoben teplem, tím kratší řez ovocné révy lze použít.
Doporučení pro délku řezu hroznů jsou obvykle uvedena v popisech odrůd, je však třeba počítat s tím, že tyto popisy jsou sestaveny pro regiony tradičního vinařství, tedy pro jih, a pokud pěstujete hrozny v severních oblastech , pak si budete muset sami určit optimální délku pro řez ovocné révy. Pravděpodobně budete muset révu stříhat o něco déle než na jihu. Jen sledujte, jak hrozny plodí, zda jsou na výhonech ze spodních pupenů hrozny, jak jsou velké, na základě vlastního pozorování se můžete rozhodnout, která možnost řezu je pro odrůdu optimální;

Jak správně prořezávat vinnou révu (technika řezu)

A ještě jedna otázka, kterou si začínající vinaři často kladou: jak správně prořezávat révu? Konkrétně, jaký je nejlepší technický způsob, jak provést řez: blízko uzlu, v určité vzdálenosti od něj nebo dokonce uprostřed internodia.

Při prořezávání jednoleté révy vinné má smysl ustoupit asi 3-4 cm od posledního pupenu. Praxe ukazuje, že poslední pupen na révě odumírá po přezimování častěji než ostatní, proto by bylo rozumné ponechat na révě „ocásek“ v délce několika centimetrů, aby byl pupen chráněn před vyschnutím otevřeným řezem.

Pokud je nutné odstranit víceleté části keře, např. opotřebované návleky nebo kordonová ramena, provede se řez vždy s ponecháním pahýlu o délce 1,5-2 cm! U hroznů je prořezávání do prstence nepřijatelné, stejně jako u stromů. Tento požadavek je dán tím, že hrozny, na rozdíl od stromů, nehojí rány kůrou, jakýkoli řez zůstává navždy otevřenou ranou. Pařez v tomto případě hraje roli izolantu, chránícího vodivou tkáň dřeva. Proto je vhodné minimalizovat řízky na víceletých částech keře hroznů.

Doufám, že tento návod na řez hroznů bude užitečný mnoha začínajícím vinařům. Pokud máte k tomuto tématu stále nějaké dotazy, připojte se k naší skupině na telegramu a neváhejte se jich zeptat tam!

Péčí o vinnou révu v pozdním podzimu jí pomáháme lépe se připravit na chladné počasí. Ale nejen to. Správně provedené podzimní práce nám umožní udržet rostlinu v dobrém zdravotním stavu až do jara, zvýšit její produktivitu a také ji připravit na pěstování sazenic pro rozšíření vinice. Co je třeba udělat? Voda a krmivo. Důležitost podzimní zálivky se týká všech zahradních plodin bez výjimky, včetně hroznů. Díky dobrému přísunu vláhy rostliny méně trpí mrazem a vysycháním a zalitá půda méně promrzá. Pokud jste hrozny nehnojili v srpnu až září, udělejte to v říjnu. Hnojivo se aplikuje po jedné ze zálivek. Používají se fosforečno-draselná hnojiva a kompost. Lze přidat popel.

Proveďte řezání. Tato akce podporuje rovnoměrnější vývoj rostliny, což zlepšuje její zdraví a produktivitu. Zkrácenou révu je také snazší před zimou zakrýt a sama lépe snáší chlad. S prořezáváním je třeba začít po začátku období vegetačního klidu. To poznáme podle opadávání listů. Příliš brzký prořez může narušit vegetační klid keře, což zhorší jeho přezimování. Sazenice vysazená v této sezóně se vůbec neprořezává. Je nutné odstranit pouze nezralé části výhonků, které jistě zmrznou.

• Na konci prvního roku života se prořezávání provádí tak, aby na jednom z výhonků zůstaly 2-3 pupeny a sousední zůstal nezměněn.
• Ve druhém roce se větve révy výrazně prořezávají. Na každém keři se ponechávají dva výhonky. Na jednom z nich se prořezávají větve nacházející se blíže ke kmeni a ponechávají se 2–3 očka. Říkáme jim „náhradní větve“. Výhonky nacházející se blíže k okraji se také zkracují a ponechávají se 6–8 oček. Tyto větve budou sloužit jako plodové výhonky.
• Ve třetím a následujících letech se podzimní prořezávání příliš neliší. Ale s nástupem letního růstu se ovocné výhonky umisťují vodorovně a vrchol keře a náhradní uzel svisle. Na podzim se odříznou všechny čtyři vnější výhonky, v důsledku čehož na každém rameni keře zůstane článek se dvěma svislými výhonky. Každý z nich se zkrátí podle stejného schématu jako ve druhém roce života vinného keře.

V případě potřeby můžete na plodícím stonku nechat několik pupenů více, zejména v oblastech s tuhými zimami, protože vždy existuje riziko, že některé z nich budou poškozeny mrazem. Nedoporučuje se však ponechávat na jednom stonku více než 10 pupenů, abyste zabránili silnému růstu.

Připravte řízky.

Výhonky zbývající po prořezání lze použít k přípravě řízků. Je však třeba přijmout vhodná opatření k jejich spolehlivému skladování. Svážou se do svazků a umístí se do perforovaného sáčku naplněného mokrými pilinami. Sáček se umístí do sklepa nebo na verandu, kde se teplota udržuje na +2 až +4 stupně. Pokud je řízků málo, skladují se v běžné chladničce.

S izolací byste měli začít nejdříve, než nastane stabilní chladné období. Pro každý region lze datum zahájení zateplení stanovit pouze přibližně. Obecným kritériem je však stabilní mínusová teplota v noci (-5..-10 °C) a ve dne 0..-1 °C.

Odrůdy révy vinné s různým stupněm mrazuvzdornosti se zakrývají více či méně důkladně. Také metody izolace révy se liší v závislosti na klimatickém pásmu, ve kterém se plodina pěstuje. V závislosti na tom se provádí buď okopávání, částečné nebo úplné zakrytí.

Rostliny jsou nádherné výtvory přírody a ona nechala zahradníkům příležitost udělat je ještě krásnější!