Cuketové přípravky na zimu – recepty s fotografiemi a videi

Mnoho zahrádkářů si na svých letních chatkách dokáže vypěstovat dobrou úrodu cuket. Mladé cukety, které dozrávají dříve než jiná mletá zelenina, však nevydrží příliš dlouho: v chladničce při teplotě 0–3 °C se skladují maximálně 10–12 dní. Pro uchování úrody cuket na zimu se používají k výrobě domácích zavařenin.
Čtěte více

VŠECHNY PŘÍPRAVY Z CUKETY NA ZIMU 75 RECEPTU
Ve výchozím nastavení

Nejjednodušší sladkostí k čaji je cuketový džem s citronem. Každý o něm slyšel, ale málokdo ho vaří a marně! Připomíná nám to pohádky, kde z téměř ničeho vznikají skvělá vydatná jídla. No a v našem případě, jako mávnutím kouzelného proutku, získáme úžasný dezert s tóny ananasu v chuti. Když je v létě cuket hodně, je to skvělý způsob, jak pro ně najít využití. Na džem potřebujete jen cukr a něco citrusového, citronu, limetky nebo pomeranče. Tento džem se dá podávat nejen k čaji, dá se s ním ozdobit ovesná kaše, ranní tvarohové koláče nebo palačinky.

Marinovaná cuketa s hořčicí jako svačina je skvělý způsob, jak si dlouho zachovat veškeré kouzlo čerstvé letní zeleniny. Musíte uznat, že je tak příjemné otevřít v zimě sklenici křupavé a velmi aromatické cukety v pikantní sladkokyselé marinádě s česnekem a estragonem. Díky hořčici a octu takový přípravek nevyžaduje sterilizaci a je perfektně skladovatelný i při pokojové teplotě až do příští sezóny. Někteří kuchaři speciálně ředí hořčičný prášek ve vodě a výslednou hmotou mažou víčka zevnitř, aby se zabránilo vniknutí bakterií do sklenic.

Cuketový džem s citronem je neobvyklý, ale překvapivě chutný pokrm, který by měl vyzkoušet každý milovník domácích „zavařenin“. Tento recept je vhodný pro ty, kteří rádi překvapují a sami se nechávají překvapit! Navzdory neutrální chuti samotné cukety se v kombinaci s citronem promění v zářivě jantarový džem s jemnými citrusovými tóny a nesrovnatelnou ovocnou vůní, jakou žádná jiná nemá. Cuketa získá příjemnou želé texturu a citron jí dodá svěží kyselost. Cuketové pochoutky se perfektně skladují: hlavní je dodržovat technologii receptu, o kterou se s vámi rádi podělíme níže.

Cuketový kaviár podle starého skotského receptu – název je velmi slibný. Upřímně řečeno, nevíme, odkud se recept na tento cuketový kaviár vzal, ale jsme si jistí, že pochází rozhodně ze zahraničí! Možná je to všechno o jablkách, rozinkách, zázvoru a koření – opravdová vánoční směs! Kaviár se ukáže být chuťově velmi zajímavý – jako by do něj byla vmíchána kapka svařeného vína. Proto je ještě příjemnější otevřít sklenici takového přípravku v zimě, akorát včas na novoroční nebo vánoční stůl!

Squashový kaviár lze připravit z grilované zeleniny – získá zajímavou, nevšední chuť a vůni.

Cuketový džem je skvělý způsob, jak zužitkovat úrodu ze zahrady. Použít se dají i přezrálé cukety. Pomerančová a citronová šťáva dodají džemu ovocnou chuť a zajímavou citrusovou kyselost a zázvor pikantnost. A na zimu budete mít přípravek, který vyléčí bolest v krku o nic hůř než malinový džem.

Cuketovou omáčku můžete jíst ihned nebo si ji zavařit na zimu. Podávejte ji s pečenou zeleninou nebo smaženým sýrem.

Lečo z cukety a papriky je pravděpodobně jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů přípravy této oblíbené zeleninové přesnídávky. Ale výsledkem je velmi chutné jídlo! Hlavní je, že všechny ingredience jsou opravdu kvalitní: šťavnaté, vyzrálé, aromatické, pak výsledek nezklame. To platí zejména pro rajčata: kupte si mletá rajčata na vaření se sladkou chutí (například Rostov nebo růžová uzbecká). No volte větší a masitější papriky! To pokrmu nejen přidá chuť, ale také udělá zajímavější texturu. Díky tomu vaše lečo dopadne tak báječně, že vaši blízcí budou v příštím roce požadovat jeho přípravu ve dvojnásobném nebo dokonce trojnásobném objemu.

Cuketa se dobře hodí k zelenině, masu, rybám, drůbeži a mléčným výrobkům. Může se jíst syrová, marinovaná, dušená, pečená. Obzvláště mladá a křupavá.

Nakládaná mini dýně, lilek a cuketa mohou příjemně zpestřit tradiční rodinnou sadu zavařenin. Tato skvělá zelenina je vynikající samostatně nebo jako doplněk k masu, drůbeži či rybám. A pokud mluvíme o slavnostním stole, pak takový předkrm, jako je nakládaná mini dýně, lilek a cuketa, jistě udělá pořádný šmrnc! Vy i vaši hosté si užijete nezapomenutelný gastronomický zážitek: celer, koriandr a česnek promění obyčejnou zeleninu v zářivý pokrm s mnohostrannou jedinečnou chutí.

Nakládané papriky s angreštem a cuketa s červeným rybízem jsou nejen chutným a pikantním předkrmem, ale také dobrou přílohou k masitým pokrmům.

Italové vědí, co je to předkrm. Mají takzvané „antipasti“ – různé sladké pochoutky, které jsou tak lahodné k mlsání s vínem, zatímco čekáte na hlavní chod. Tato zelenina je jednou z nich.

Hlavní je tu samozřejmě mladá dýně. Na pozadí celkem srozumitelných a známých lilků a cuket vypadají jako drobné létající talíře nebo neznámé rozkvetlé květiny.

Připravte si rýži se zeleninou na zimu a budete mít vždy po ruce vynikající studený předkrm, nebo dokonce skvělou vydatnou večeři, kterou si jen stačí ohřát. Zvláštní pozornost věnujte kvalitě rajčat: měla by být velmi zralá a sladká. Právě ta dodají předkrmu jak správnou texturu, tak ideální harmonickou chuť. Pokud jde o cibuli, použijte pokud možno jaltskou cibuli, šťavnatou, opět nasládlou, ne moc pálivou. Pokud uděláte vše správně, pak vaši blízcí, kteří vyzkoušeli rýži se zeleninou, budou ohromeni a určitě vás příští rok požádají, abyste si tuto porci připravili ve větším množství.

Dýňový kaviár s houbami je ideální variantou pro ty, kterým běžný kaviár připadá příliš nudný nebo dokonce fádní. To se tedy rozhodně nedá říci o pokrmu, jehož recept uvádíme níže! Obsahuje voňavé lesní houby, které promění jednoduchou venkovskou přípravu v lahodnou svačinu. Tím ale překvapení nekončí! Dýňový kaviár jsme dochutili nejen solí, ale kořením (sušenými bylinkami), díky čemuž bylo aroma pokrmu jemnější. Přidali také kurkumu, která poskytla svačině jasnou, velmi krásnou barvu. Obecně platí, že squashový kaviár s houbami je chutný, aromatický a vypadá velmi chutně!

Chcete mít lahodnou zeleninovou svačinku vždy po ruce? Připravte si cuketové lečo na zimu. Mimochodem, pokud vás překvapuje taková přísada v těchto konzervách, pak jste určitě žili v SSSR! Faktem je, že v té době existovala pouze jedna verze leča – vyrobená z paprik a rajčat – která se k nám v omezeném množství dodávala z Bulharska a těšila se velké lásce mezi sovětskými občany. Zboží bylo nedostatkové, a tak naše maminky a babičky projevily kulinářskou fantazii a vymýšlely variace na dané téma. Jedním z nejúspěšnějších bylo cuketové lečo: na zimu se připravovalo poměrně často. Dáváme do pozornosti osvědčený recept na toto jídlo.

Dýňový kaviár na zimu jako v SSSR je synonymem pro „ten samý“ kaviár, který byl oblíbený v každém koutě Sovětského svazu. Tuto jemnou, lehce sladkou chuť a delikátní texturu si dobře pamatuje každý, kdo někdy ochutnal kaviár ze skleněné nádoby. Zajímavé je, že navzdory schválenému receptu si podniky mohly vyvíjet vlastní variace dýňového kaviáru, takže obsah sklenic s ním v různých částech SSSR se od sebe mohl mírně lišit. Dnes na internetu najdete také mnoho receptů na kaviár „podle GOST SSSR“ a všechny se budou lišit. Někteří jsou přesvědčeni, že sovětský recept na dýňový kaviár nutně obsahoval bílé kořeny – pastinák, petržel a celer, a to v přísně definovaných poměrech. Jiní naopak vaří bez kořenů a trvají na minimálním seznamu ingrediencí pro klasický dýňový kaviár. Existují i velmi neobvyklé varianty – s přídavkem majonézy, které se z nějakého důvodu také nazývají „GOST“. Ale v sovětském receptu na dýňový kaviár rozhodně žádná majonéza nebyla. Pokud si chcete „ten samý“ kaviár „ze SSSR“ vyrobit doma, postupujte podle našeho podrobného receptu. Nostalgie je zaručena: návrat do minulosti začíná hned první lžičkou.

Cuketový salát Uncle Ben’s na zimu se již dlouho stal oblíbenou lidovou přípravou. Existují dokonce i mladé hospodyňky, které nevědí, odkud toto jméno pochází. Ale kdysi dávno, v 90. letech, neexistovala žádná populárnější konzerva než omáčky a zeleninové občerstvení pod značkou Uncle Ben’s, což v překladu z angličtiny znamená „od strýčka Bena“. Logo zdobil portrét samotného strýčka Bena, postaršího Afroameričana s motýlkem. Říkalo se, že byl založen na skutečném chicagském maitre d’ jménem Frank Brown. V roce 2020 ale zástupce společnosti Mars – ano, té samé, která vyrábí nejrůznější Snickery, Mars, Whiskas a Uncle Bens – připustil, že s největší pravděpodobností žádný skutečný Ben neexistuje. Ale jaký to byl rozdíl, když byly omáčky a saláty tak chutné, že ruské hospodyňky tento nápad rychle přijaly a začaly si vyměňovat recepty. Přiznejme si, že existuje mnoho variací receptu cuketového strýčka Bena. Nabízíme naše. A můžete měnit proporce a provádět úpravy, jak chcete. V první řadě jde o množství soli a cukru. Množství ingrediencí navrhované v našem receptu vystačí na něco málo přes 2,5 litru salátu, tedy na 5 půllitrových sklenic.