Chov pštrosů v Rusku – co vysvětluje popularitu pštrosů? FoodSMI

Pštrosí maso. Barva připomíná vyzrálé hovězí maso: od tmavě červené po třešňovou. Maso má měkkou vláknitou strukturu a neobsahuje intramuskulární tuk. Obsah kalorií – celkem 98 kcal dne 100 Obsah proteinu je dostačující vysoké – 22–26 %, nízkotučný – 1,2%, cholesterol – nízký (asi 32 mg na 100 g). Kromě toho maso obsahuje leucin, threonin, lysin, methionin, isoleucin, valin, cystin, alanin a kyselinu glutamovou. 100 g masa obsahuje asi 280 mg fosforu, 22 mg manganu a 350 mg draslíku.

Pštrosí maso se doporučuje lidem s kardiovaskulárními chorobami, cukrovkou a anémií. Nízkokalorické a zároveň vysoce výživné pštrosí maso je jedním z produktů nové generace, které jsou jako stvořené pro vyváženou a zdravou stravu.

Pštrosí tuková tkáň

Výrobní linka:

• tavený tuk (jedlý a technický);
• výroba kosmetiky;
• výroba léků.

Tlustý. Výtěžnost tuku při porážce pštrosa se v závislosti na věku pohybuje od 5 do 16 kg. Složení tukové tkáně: triglyceridy mastných kyselin – 99,0 %; sacharidy a mono- a diglyceridy – 0,5 %, volné mastné kyseliny – 0,5 %. Složení svědčí o nízké schopnosti pštrosího tuku oxidovat a odolnosti proti kažení. Tuk má vysoký obsah esenciálních polynenasycených mastných kyselin (PNFA): linolové, linolenové a arachidonové. Tuk je bohatý na vitamíny F a E.

Výroba kosmetiky. V pštrosím tuku nejsou žádné fosfolipidy, což vysvětluje jeho schopnost pronikat hluboko do lidské kůže. Mýdla, krémy, balzámy na bázi pštrosího tuku mají výrazný výživný a hydratační účinek.

Výroba léků. Olej získaný ze pštrosího tuku má antialergické, baktericidní a protizánětlivé účinky. Proto se masti na bázi pštrosího tuku používají při zánětech kloubů a bolestech svalů. Spreje a sirupy pro léčbu nachlazení a kapsle pro léčbu střev se vyrábějí z pštrosího tuku.

pštrosí vejce

Výrobní linka:

Egg. Hmotnost jednoho pštrosího vejce je od 1,2 do 2,0 kg, v průměru – 1,4 kg. Žloutek je přibližně 350 g, hmotnost bílku je asi 1 kg. Z jednoho takového vejce uvaříte míchaná vajíčka pro 8-10 osob. Barva žloutku je sytá, bílek je bílý a průsvitný. Rozbor žloutku: celkový obsah nenasycených mastných kyselin: olejové, palmitolejové, linolové a linolenové je 63,5 %, což je výrazně více než celkový obsah (36,5 %) nasycených mastných kyselin. Vejce snesené mladým ptákem lidé sežerou. Pštrosí vejce se používají i při pečení.

Suvenýrové výrobky. Skořápka pštrosího vejce je podobná porcelánu a má vysokou pevnost a nízkou hmotnost. Umělecké výrobky se proto vyrábějí ze skořápek pštrosích vajec jejich malováním a rytím.

Pštrosí kůže

Výrobní linka:

• kožedělná výroba (oděvy, boty, tašky a další galanterní zboží).

Výroba kůže. Pštrosí kůže bývá srovnávána s kůží zvířat, jako jsou hadi, krokodýli a sloni, jedná se o výrobek velmi vysoké kategorie z hlediska ceny a kvality. Z jednoho ptáka se získá až 1,6 metru čtverečních vysoce kvalitních surovin. Z pštrosí kůže se vyrábí boty, bundy, klobouky, opasky, peněženky, tašky, obaly na knihy a desky.

Peří, drápy, zobák, řasy, pštrosí rohovka

Výrobní linka:

• dekorativní předměty;
• výroba léků;
• výroba transplantátů v oftalmologii;
• výroba vitaminových doplňků pro zvířata;
• abrazivní prášek.

Feather. Po porážce může jeden pštros produkovat 1,0–1,2 kg krátkého peří o délce až 22 cm; 0,4–0,5 kg středního a dlouhého peří o délce více než 22 cm.Pštrosí peří se hojně používá ke zdobení oděvů, klobouků a pro konečnou úpravu divadelních kostýmů. Pro své antielektrostatické vlastnosti se pero používá k čištění prachu z elektrických spotřebičů.

Dráp. Pštrosí drápy jsou obzvláště odolné. Používají se k výrobě náhrdelníků a amuletů a v průmyslu – brusný prášek používaný k leštění a zpracování diamantů.

Zobák. Pštrosí zobák obsahuje hodně vápníku, hořčíku, selenu, proto se používá k přípravě léčiv, je také koncentrovaným vitaminovým doplňkem pro zvířata.

Řasy a rohovka. Pštrosí řasy jsou vynikajícím materiálem pro výrobu profesionálních uměleckých štětců, ale i umělých řas. Rohovky z pštrosích očí se používají v oftalmologii jako štěpy.

zdroje

1. Gerasimova N.Yu., Magzumova N.V., Gevorkyan A.G. Pštrosí produkty jsou perspektivní surovinou // Technologie masa. – 2010. – č. 6 (90). – str. 12–14. Odkaz.

2. Gorbačova M.V., Sapozhnikova A.I., Bobyleva O.V. Pštrosí tuk: potenciál zdrojů pro potravinářský průmysl // Skladování a zpracování zemědělských surovin. – 2017. – č. 1. – S. 45 – 49. Odkaz.

3. Sarbatova N.Yu., Ostroukh E.A, Sycheva O.V. a další Charakteristika produktové řady pro chov pštrosů // Food Industry. – 2018. – č. 2 (36). – s. 55 – 57. Odkaz.

4. Frolov V.Yu., Sycheva O.V., Sarbatova N.Yu. Zvyšování efektivity produkce pštrosů v drobném chovu // Efektivní chov zvířat. – 2015. – č. 8 (117). – Od 44 do 45. Odkaz.

Materiál připravila analytička FoodSMI Elena Gorshenina